Sunde opskrifter på bloggen

paleo vafler stanalderkost

{ Paleovafler }

Jeg har gennem tiden lagt en del sunde opkrifter på bloggen Рmange i forbindelse med stenalderkost og andre bare fordi det sunde smager godt samtidig er det motiverende for at holde fast i en sundere livsstil.

Januar er ogs√• s√¶son for sundhed, motion, kure og udrensning. For at starte p√• en frisk. Jeg har selv haft brug for at komme ud af d√•rlige vaner med sukker-craving, for lidt motion og for meget mad…

Det g√•r faktisk rigtig godt. Jeg er kommet tilbage til de gode vaner. Dyrker motion igen, spiser sundt og har f√•et mere overskud. Jeg mangler bare lige lidt mere s√łvn… Det m√• der arbejdes p√•…

Her er lidt inspiration til sunde opskrifter – mange af den inspireret af stenalderkost principperne.

sunde stenalderboller guler√łdder √¶bler www.vangelyst.dk

{ Stenalderbolder }

blomkåls tabouleh

{ blomkåls-tabouleh }

omelet spinat tomat www.vangelyst.dk

{ Omelet og gr√łn vitaminjuice¬†}

h√łrfr√ł stenalderbr√łd opskrift paleo leverpostej

{¬†Paleo h√łrfr√łbr√łd }

Opskrift paleo gr√łnk√•lschips med sesam vangelyst

{ Gr√łnk√•lschips }

paleo forret carpaccio oksefilet asparges pesto

{ Forret med carpaccio oksefilet, asparges }

paleo stenalderpizza rootza

{ Paleo stenalderpizza – rootza }

vitamin booster smoothie opskrift

{ vitamin booster smoothie }

paleo leverpostej hjemmelavet

{ Paleo leverpostej }

stenalderbr√łd-thomas-rohde-paleo-pal√¶o

{ Stenalderbl√łd – Thomas Rohde }

gr√łnk√•l salat kale salad

{ Gr√łnk√•lssalat }

proteinpandekager-paleo

{ Proteinpandekager }

Opskrift på salat med friske figener abrikoser

{ salat med friske figner og abrikoser }

God appetit!!

 

Paleo oksek√łd frikadeller / paleo meatballs

20140510-015247.jpg
I sidste uge lavede jeg disse l√¶kre frikadeller eller k√łdboller af oksek√łd.

Jeg var √¶rlig talt lidt bekymret for om resten af familien kunne lide dem – for jeg havde puttet ret mange krydderurter og revet squash i…

Men overraskende nok gik de som varmt br√łd – ja, jeg n√•ede faktisk ikke engang at tage et billede af det f√¶rdige resultat!

Opskrift:
600 g hakket oksek√łd
2 æg
1 spsk fiberhusk (loppefr√łskaller)
1/2 revet squash
Salt & peber
Friske krydderurter fx oregano og timian

Det hele r√łres godt sammen og s√• former man k√łdboller og l√¶gger dem i et ildfast fad.

Jeg gav dem ca. 20 min ved 175 grader og ekstra 5 min ved 200 g på en rist.

Paleo vafler

paleo vafler stanalderkost

N√•r vi nu alligevel ikke var i sommerhus i dag tog jeg med min mor i motionscenter til en gang Easyline kl. 8.15 – lidt tidligt p√• en s√łndag!!

Da jeg kom hjem var Ulrik taget ud og cykle og ungerne sad og hyggede sig med tegnefilm, så jeg forkælede mig selv med en gang paleo vafler.

paleo vafler stenalderkost

 Opskrift på paleo vafler:

3 æg
1 banan
40-50 g mandelmel
2 spsk kokosolie

Det er meget enkelt Рbananen moses og piskes sammen med æg og mandelmel. Kokosolien smeltes i en lille gryde og hældes i æggemassen. Så er det bare frem med et vaffeljern og i gang med at stege. Jeg fik 3 fine vafler ud af denne portion.

De kan b√•de bruges til morgenmad, til dessert eller til eftermiddagskaffen. De er selvf√łlgelig glutenfri og ogs√• velegnet til LCHF kost. S√• selvom du ikke spiser stenalderkost kan jeg varmt anbefale dem.

paleo vafler morgenmad frugt

paleo vafler morgenmad

Mens jeg spiste morgenmad l√¶ste jeg i et gammelt blad fra Jeanne d’Arc Living som har v√¶ret stor en inspiration til havehuset. Det er et sommer nummer fra 2012 – men der er mange sk√łnne billeder i som giver masser af inspiration og ideer.

Update: Min s√łde kusine gjorde lige opm√¶rksom p√• at det lige passer til international vaffeldag som er i dag! (d. 25. marts) – det var da godt (m√•ske n√¶rmere: heldigt) planlagt… ūüôā Men pr√łv dem – de er super gode!

ENGLISH:¬†This was my breakfast today – paleo waffles – of course gluten-free and also suitable for LCHF. I started the day in the fitness center with my mom at 8.15 a.m. I bit early on a Sunday!! Press “transtale” in the top menu to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Hurtig l√¶kker aftensmad – paleo kylling og gr√łnstager

Paleo kylling i stegepose

Mandag er en travl dag hjemme hos os… Magnus skal til fodbold og Karl og Alma skal til judo.

Jeg n√•r som regel lige at komme hjem inden mand og b√łrn k√łrer hjemmefra omkring kl. 17. De kommer f√łrst hjem fra sport omkring kl. 20 – men p√• det tidspunkt er jeg dog enten til pileflet eller i motionscenter, s√• derfor skal maden helst b√•de v√¶re hurtig at lave og kunne passe sig selv, s√• det er f√¶rdigt n√•r resten af familien kommer hjem.

En af de retter som smager super godt og er let at lave – er en gang kyllingfillet og gr√łntsager lavet i en stegepose i ovnen. K√łdet er dejlig saftigt og gr√łnstagerne er allerede tilberedte – og har en dejlig smag fra kylling og krydderier.

Paleo kylling gr√łntsager i stegepose

Der er egentlig ikke nogen speciel opskrift Рmen bare et godt tip, hvis du har brug for ideer til hurtig og lækker aftensmad som kan spises lige meget om man spiser efter stenalderkost principperne eller ej.

Jeg bruger som regel kylling, men fisk eller svinek√łd kan ogs√• sagtens bruges. Gr√łntsager er som regel knoldselleri, porrer, guler√łdder, hvidk√•l – eller hvad jeg nu lige har i k√łleskabet. Gr√łnstager og kylling h√¶ldes i en stegepose og der h√¶ldes en sjat olivenolie og krydderier eller friske krydderurter i og det hele blandes ved at vende posen rundt flere gange.

Stegeposen lukket og l√¶ges i et indfast fad – og s√• skal det bare i ovnen – hvis det er kylling eller fisk ca. en halv time ved 175 grader – svinek√łd lidt l√¶ngere. N√•r jeg skal lave det s√• det er klar til de andre kommer hjem fra sport giver jeg det lavere varme og s√• kan det sagtens st√• i ovnen i en times tid.

Som tilbeh√łr f√•r resten af familien f.eks. et Naan br√łd eller pasta – til mig selv laver jeg en god portion salat ved siden af.

aleo kylling i stegepose med gr√łntsager

ENGLISH: Monday is always a busy day in our little home. Our 3 children are going to football and judo and as we live in the country my husband has to drive them to the city. When they come home late I am normally in the fitness center – but at the moment I’m joining a in course in wickerwork. Therefore the dinner has to be fast to make and still delicious. One of the dishes I often make is chicken and vegetables in a cooking bag¬†–¬†the meat is nice and juicy vegetables are already prepared. Press “translate” in the top menu to read more.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Lækker aubergine mini pizza

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Aubergine er en af de gr√łnstager jeg ikke er ret god til at bruge… jeg har ind imellem k√łbt en – men den er som oftest bare endt sammen med nogle stegte gr√łntsager.

Den anden aften lavede jeg disse lækre mini aubergine pizzaer til aftensmad Рog det er bestemt ikke sidste gang. Det er meget let og hurtig at lave  Рog sammen med en god portion salat blev jeg fint mæt. De små aubergine pizzaer vil også være rigtig gode som en lun forret.

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Opskrift på mini aubergine pizzaer:

1 aubergine
2 store håndfulde rejer
1 lille peberfrugt
olivenolie
oregano
evt. lidt revet ost (ikke paleo)

Sk√¶r en aubergine i skiver (tykkelse ca. 1 cm) og vend dem i olivenolie. Herefter steges de p√• en pande mens rejer og finthakket peberfrugt r√łres sammen og krydres med lidt oregano.

Læg aubergine skiverne på en bageplade og placer fyldet ovenpå. Drys evt. men en lille smule ost (kan sagtens spises uden ost).

Om man vil bruge ost afh√¶nger af hvor striks man er med sin stenalderkost. Ost er som hovedregel ikke en del af paleo eller stenalderkost – men jeg puttede alts√• en lille bitte smule p√• mine pizzaer – og er du slet ikke p√• stenalderkost og har lyst til at pr√łve de l√¶kre sm√• pizzaer, synes jeg bare du skal g√• all-in p√• revet ost ūüôā

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Fyldet kan man jo variere lige som man har lyst til – og det samme g√¶lder for tilbeh√łret. Jeg havde lavet en stor sk√•l salat og lidt oliven som tilbeh√łr. God appetit!

ENGLISH: The other day I made these delicious paleo eggplant mini pizzas. Press “translate” in the top menu to see the recipe.¬†

Nina Jochumsen / Vangelyst

Stenalderboller med gr√łntsager og gr√¶skarkerner – paleo madboller

Sunde paleo boller guler√łdder kerner www.vangelyst.dk

Nogen gange kan det v√¶re meget rart at f√• noget der minder om br√łd – jeg bruger tit stenalderboller som tilbeh√łr til aftensmad eller frokost.

Det dejlige ved stanalderboller og steanlderbr√łd er, at det ikke skal h√¶ve – man kan bare mixe det hele sammen og s√• i ovnen – dejlig nemt!

sunde paleo boller guler√łdder kerner www.vangelyst.dk

Jeg lavede den anden dag disse paleo boller med gr√łntsager og gr√¶skarkerner, som er fantastiske som tilbeh√łr til aftensmad – som frokostbolle eller sandwich med salat og p√•l√¶g.

Opskrift på stenalderboller:

100 g revet æble
50 g revet gulerod
1 lille banan
2 spsk. loppefr√łskaller (HUSK)
2 æg
50 g græskarkerner
50 g mandelmel

F√łrst piskes √¶g sammen og bananen moses – s√• h√¶ldes de andre ingredienser i en sk√•l og det hele blandes sammen. Dejen skal v√¶re s√• fast at man kan s√¶tte bollerne p√• en bageplade med en ske. Jeg lavede 8 sm√• boller – men man kunne nok n√łjes med 6 lidt st√łrre.

I ovnen med dem i ca. 20-30 min. ved. 160 grader – eller til de er nok ūüôā

De kan sagtens ligge et par dage i k√łleskabet – eller du kan fryse dem og tage en op til madpakken eller som mellemm√•ltid.

sunde stenalderboller guler√łdder √¶bler www.vangelyst.dk

ENGLISH: even though I don’t eat flour and milk – it’s sometimes nice to have something similar to bread. A couple of days ago I made these paleo buns. To see the recipe press “translate” in the top menu.

Nina Jochumsen / Vangelyst