Opskrift på lækre fiskefrikadeller

Hjemmelavede fiskefrikadeller - www.vangelyst.dk

Vi har næsten fået fryseren fyldt op med torsk af min flinke svigerfar. Det er jo dejligt Рmen man kan også godt blive lidt træt af dampet, bagt eller stegt torsk.

Derfor bruger jeg nogen gange k√łdet til fiskefrikadeller – og det er rigtig l√¶kkert!

Fiskefrikadeller af torsk - www.vangelyst.dk

Opskrift på hjemmelavede fiskefrikadeller:

ca. 1 kg hakket torsk
2 æg
2 spsk. mel
2 spsk. rasp
2 spsk. havregryn
2 dl. fl√łde (eller m√¶lk)
1 revet l√łg
salt og peber

Jeg plejer at tage 2 hele torsk op af fryseren dagen f√łr, s√• de kan n√• at t√ł helt op. Herefter befrier jeg k√łdet for ben og hakker det i min Kitchen Aid k√łkkenmaskine (r√łremaskine) – men man kan ogs√• sagtens hakke k√łdet fint med en kniv eller i en blender med lidt v√¶ske.

Det hele blandes sammen og herefter skal farsen lige st√• og hvile lidt i k√łleskabet. S√• er det ellers mare i gang med at lave en masse fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller til frokost - www.vangelyst.dk

Dem der er til overs kommer som regel med p√• madpakken n√¶ste dag og ellers fryser jeg dem s√• der er lidt l√¶kkert til frokost i weekenden ūüôā

Hvis du hellere vil lave paleo udgaven og undg√• mel og fl√łde kan du bare bruge torsk eller anden lys fisk i opskriften HER.

ENGLISH: here is my recipe for fish cakes. Press “translate” in the top menu to read the text in English.

Paleo oksek√łd frikadeller / paleo meatballs

20140510-015247.jpg
I sidste uge lavede jeg disse l√¶kre frikadeller eller k√łdboller af oksek√łd.

Jeg var √¶rlig talt lidt bekymret for om resten af familien kunne lide dem – for jeg havde puttet ret mange krydderurter og revet squash i…

Men overraskende nok gik de som varmt br√łd – ja, jeg n√•ede faktisk ikke engang at tage et billede af det f√¶rdige resultat!

Opskrift:
600 g hakket oksek√łd
2 æg
1 spsk fiberhusk (loppefr√łskaller)
1/2 revet squash
Salt & peber
Friske krydderurter fx oregano og timian

Det hele r√łres godt sammen og s√• former man k√łdboller og l√¶gger dem i et ildfast fad.

Jeg gav dem ca. 20 min ved 175 grader og ekstra 5 min ved 200 g på en rist.

Hurtig l√¶kker aftensmad – paleo kylling og gr√łnstager

Paleo kylling i stegepose

Mandag er en travl dag hjemme hos os… Magnus skal til fodbold og Karl og Alma skal til judo.

Jeg n√•r som regel lige at komme hjem inden mand og b√łrn k√łrer hjemmefra omkring kl. 17. De kommer f√łrst hjem fra sport omkring kl. 20 – men p√• det tidspunkt er jeg dog enten til pileflet eller i motionscenter, s√• derfor skal maden helst b√•de v√¶re hurtig at lave og kunne passe sig selv, s√• det er f√¶rdigt n√•r resten af familien kommer hjem.

En af de retter som smager super godt og er let at lave – er en gang kyllingfillet og gr√łntsager lavet i en stegepose i ovnen. K√łdet er dejlig saftigt og gr√łnstagerne er allerede tilberedte – og har en dejlig smag fra kylling og krydderier.

Paleo kylling gr√łntsager i stegepose

Der er egentlig ikke nogen speciel opskrift Рmen bare et godt tip, hvis du har brug for ideer til hurtig og lækker aftensmad som kan spises lige meget om man spiser efter stenalderkost principperne eller ej.

Jeg bruger som regel kylling, men fisk eller svinek√łd kan ogs√• sagtens bruges. Gr√łntsager er som regel knoldselleri, porrer, guler√łdder, hvidk√•l – eller hvad jeg nu lige har i k√łleskabet. Gr√łnstager og kylling h√¶ldes i en stegepose og der h√¶ldes en sjat olivenolie og krydderier eller friske krydderurter i og det hele blandes ved at vende posen rundt flere gange.

Stegeposen lukket og l√¶ges i et indfast fad – og s√• skal det bare i ovnen – hvis det er kylling eller fisk ca. en halv time ved 175 grader – svinek√łd lidt l√¶ngere. N√•r jeg skal lave det s√• det er klar til de andre kommer hjem fra sport giver jeg det lavere varme og s√• kan det sagtens st√• i ovnen i en times tid.

Som tilbeh√łr f√•r resten af familien f.eks. et Naan br√łd eller pasta – til mig selv laver jeg en god portion salat ved siden af.

aleo kylling i stegepose med gr√łntsager

ENGLISH: Monday is always a busy day in our little home. Our 3 children are going to football and judo and as we live in the country my husband has to drive them to the city. When they come home late I am normally in the fitness center – but at the moment I’m joining a in course in wickerwork. Therefore the dinner has to be fast to make and still delicious. One of the dishes I often make is chicken and vegetables in a cooking bag¬†–¬†the meat is nice and juicy vegetables are already prepared. Press “translate” in the top menu to read more.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo frikadeller med squash og krydderurter

paleo-frikadeller_1

Da jeg startede med at f√łlge stenalderkost principperne lavede jeg tit “almindelig” aftensmad til mand og b√łrn – og en special udgave til mig selv.

Der gik ikke l√¶nge f√łr b√łrnene skulle smage min mad og begynde at brokke sig over hvorfor de ikke ogs√• m√•tte f√• det samme mad som mig!?

√ėhh – jo, det m√• I da meget gerne, men ville jo bare v√¶re s√łd og lave det I kan li’…

En af de retter som b√•de mand og b√łrn meget hellere vil have i stenalderudgaven er frikadeller med squash og krydderurter. Det er sgu da dejligt! Jeg kan n√łjes med at lave en slags aftensmad – der sikkert er lidt sundere end almindelige “gammeldaws” frikadeller!

paleo-frikadeller-ingredienser

Min udgave består af:
500-600 g. hakket svine- eller kyllingk√łd
2 æg
1/2 fintrevet squash
(skr√¶l den evt. f√łrst – s√• er der ingen der opdager det)
1 fintrevet l√łg
2-3 spsk mandelmel
hakkede friske krydderurter

Hvis du ikke har mandelmel kan man også blende et par håndfulde mandler og putte i.

paleo-frikadeller-mandelmel

Jeg plejer at bruge denne mandelmel fra Kiviks Lilla Råa.

Det hele skal bare blandes sammen og s√• steger jeg dellerne p√• en pande med “slip-let” i en lille smule olivenolie.

Som tilbeh√łr f√•r vi salat og bagte rodfrugter.

Velbekomme!

Nina