Opskrift på lækre fiskefrikadeller

Udgivet den februar 24, 2015 af Nina

Svar

Vi har næsten fået fryseren fyldt op med torsk af min flinke svigerfar. Det er jo dejligt – men man kan også godt blive lidt træt af dampet, bagt eller stegt torsk.

Derfor bruger jeg nogen gange kødet til fiskefrikadeller – og det er rigtig lækkert!

Opskrift på hjemmelavede fiskefrikadeller:

ca. 1 kg hakket torsk
2 æg
2 spsk. mel
2 spsk. rasp
2 spsk. havregryn
2 dl. fløde (eller mælk)
1 revet løg
salt og peber

Jeg plejer at tage 2 hele torsk op af fryseren dagen før, så de kan nå at tø helt op. Herefter befrier jeg kødet for ben og hakker det i min Kitchen Aid køkkenmaskine (røremaskine) – men man kan også sagtens hakke kødet fint med en kniv eller i en blender med lidt væske.

Det hele blandes sammen og herefter skal farsen lige stå og hvile lidt i køleskabet. Så er det ellers mare i gang med at lave en masse fiskefrikadeller

Dem der er til overs kommer som regel med på madpakken næste dag og ellers fryser jeg dem så der er lidt lækkert til frokost i weekenden 🙂

Hvis du hellere vil lave paleo udgaven og undgå mel og fløde kan du bare bruge torsk eller anden lys fisk i opskriften HER.

ENGLISH: here is my recipe for fish cakes. Press “translate” in the top menu to read the text in English.

Paleo oksekød frikadeller / paleo meatballs

Udgivet den maj 10, 2014 af Nina

Svar

I sidste uge lavede jeg disse lækre frikadeller eller kødboller af oksekød.

Jeg var ærlig talt lidt bekymret for om resten af familien kunne lide dem – for jeg havde puttet ret mange krydderurter og revet squash i…

Men overraskende nok gik de som varmt brød – ja, jeg nåede faktisk ikke engang at tage et billede af det færdige resultat!

Opskrift:
600 g hakket oksekød
2 æg
1 spsk fiberhusk (loppefrøskaller)
1/2 revet squash
Salt & peber
Friske krydderurter fx oregano og timian

Det hele røres godt sammen og så former man kødboller og lægger dem i et ildfast fad.

Jeg gav dem ca. 20 min ved 175 grader og ekstra 5 min ved 200 g på en rist.

Hurtig lækker aftensmad – paleo kylling og grønstager

Udgivet den marts 5, 2014 af Nina

Svar

Mandag er en travl dag hjemme hos os… Magnus skal til fodbold og Karl og Alma skal til judo.

Jeg når som regel lige at komme hjem inden mand og børn kører hjemmefra omkring kl. 17. De kommer først hjem fra sport omkring kl. 20 – men på det tidspunkt er jeg dog enten til pileflet eller i motionscenter, så derfor skal maden helst både være hurtig at lave og kunne passe sig selv, så det er færdigt når resten af familien kommer hjem.

En af de retter som smager super godt og er let at lave – er en gang kyllingfillet og grøntsager lavet i en stegepose i ovnen. Kødet er dejlig saftigt og grønstagerne er allerede tilberedte – og har en dejlig smag fra kylling og krydderier.

Der er egentlig ikke nogen speciel opskrift – men bare et godt tip, hvis du har brug for ideer til hurtig og lækker aftensmad som kan spises lige meget om man spiser efter stenalderkost principperne eller ej.

Jeg bruger som regel kylling, men fisk eller svinekød kan også sagtens bruges. Grøntsager er som regel knoldselleri, porrer, gulerødder, hvidkål – eller hvad jeg nu lige har i køleskabet. Grønstager og kylling hældes i en stegepose og der hældes en sjat olivenolie og krydderier eller friske krydderurter i og det hele blandes ved at vende posen rundt flere gange.

Stegeposen lukket og læges i et indfast fad – og så skal det bare i ovnen – hvis det er kylling eller fisk ca. en halv time ved 175 grader – svinekød lidt længere. Når jeg skal lave det så det er klar til de andre kommer hjem fra sport giver jeg det lavere varme og så kan det sagtens stå i ovnen i en times tid.

Som tilbehør får resten af familien f.eks. et Naan brød eller pasta – til mig selv laver jeg en god portion salat ved siden af.

ENGLISH: Monday is always a busy day in our little home. Our 3 children are going to football and judo and as we live in the country my husband has to drive them to the city. When they come home late I am normally in the fitness center – but at the moment I’m joining a in course in wickerwork. Therefore the dinner has to be fast to make and still delicious. One of the dishes I often make is chicken and vegetables in a cooking bag – the meat is nice and juicy vegetables are already prepared. Press “translate” in the top menu to read more.

Paleo frikadeller med squash og krydderurter

Udgivet den august 23, 2013 af Nina

Svar

Da jeg startede med at følge stenalderkost principperne lavede jeg tit “almindelig” aftensmad til mand og børn – og en special udgave til mig selv.

Der gik ikke længe før børnene skulle smage min mad og begynde at brokke sig over hvorfor de ikke også måtte få det samme mad som mig!?

Øhh – jo, det må I da meget gerne, men ville jo bare være sød og lave det I kan li’…

En af de retter som både mand og børn meget hellere vil have i stenalderudgaven er frikadeller med squash og krydderurter. Det er sgu da dejligt! Jeg kan nøjes med at lave en slags aftensmad – der sikkert er lidt sundere end almindelige “gammeldaws” frikadeller!

Min udgave består af:
500-600 g. hakket svine- eller kyllingkød
2 æg
1/2 fintrevet squash (skræl den evt. først – så er der ingen der opdager det)
1 fintrevet løg
2-3 spsk mandelmel
hakkede friske krydderurter

Hvis du ikke har mandelmel kan man også blende et par håndfulde mandler og putte i.

Jeg plejer at bruge denne mandelmel fra Kiviks Lilla Råa.

Det hele skal bare blandes sammen og så steger jeg dellerne på en pande med “slip-let” i en lille smule olivenolie.

Som tilbehør får vi salat og bagte rodfrugter.

Velbekomme!

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: aftensmad

Opskrift på lækre fiskefrikadeller

Paleo oksekød frikadeller / paleo meatballs

Hurtig lækker aftensmad – paleo kylling og grønstager

Paleo frikadeller med squash og krydderurter