Lækre bananpandekager

banan pandekager - www.vangelyst.dk

Min mand har de sidste par uger lavet bananpandekager til morgenmad, til madpakker, til eftermiddagskaffe – og til dessert. De er bare gode!

Det bedste er at de er super lette at lave Рman skal kun bruge bananer og æg. Han tilsætter dog ind imellem lidt vanille proteinpulver eller lidt havregryn.

banan pandekager - www.vangelyst.dk

Opskrift på banan pandekager (paleo / stenalderkost):

2-3 æg
2 bananer
evt. 30 g vanille porteinpulver – eller 2 spsk. havregryn

Æg og bananer piskes sammen Рsteges på en lille pande med en god overflade så de ikke hænger i. De skal være lidt tykke og ikke for store, ellers kan man ikke vende dem.

S√• har man alts√• de l√¶kreste sunde pandekager – uden sukker, men bananer og evt. vanille g√łr dem tilpas s√łde. Her er de toppet med lidt kokos – uhmm.

De er også glutenfri (hvis man lader være med at komme havregryn i) og indeholder ikke mælkeprodukter, de så passer fint til paleo  og stenalderkost.

banan pandekager - www.vangelyst.dk

I dag har Magnus i √łvrigt f√łdselsdag – 14 √•r er han blevet! Jeg¬†kan ikke helt v√¶nne mig til at jeg nu har s√• store b√łrn, synes jo ikke det er l√¶nge siden han kom til verden n√•r jeg t√¶nker tilbage… ūüôā

Paleo vafler

paleo vafler stanalderkost

N√•r vi nu alligevel ikke var i sommerhus i dag tog jeg med min mor i motionscenter til en gang Easyline kl. 8.15 – lidt tidligt p√• en s√łndag!!

Da jeg kom hjem var Ulrik taget ud og cykle og ungerne sad og hyggede sig med tegnefilm, så jeg forkælede mig selv med en gang paleo vafler.

paleo vafler stenalderkost

 Opskrift på paleo vafler:

3 æg
1 banan
40-50 g mandelmel
2 spsk kokosolie

Det er meget enkelt Рbananen moses og piskes sammen med æg og mandelmel. Kokosolien smeltes i en lille gryde og hældes i æggemassen. Så er det bare frem med et vaffeljern og i gang med at stege. Jeg fik 3 fine vafler ud af denne portion.

De kan b√•de bruges til morgenmad, til dessert eller til eftermiddagskaffen. De er selvf√łlgelig glutenfri og ogs√• velegnet til LCHF kost. S√• selvom du ikke spiser stenalderkost kan jeg varmt anbefale dem.

paleo vafler morgenmad frugt

paleo vafler morgenmad

Mens jeg spiste morgenmad l√¶ste jeg i et gammelt blad fra Jeanne d’Arc Living som har v√¶ret stor en inspiration til havehuset. Det er et sommer nummer fra 2012 – men der er mange sk√łnne billeder i som giver masser af inspiration og ideer.

Update: Min s√łde kusine gjorde lige opm√¶rksom p√• at det lige passer til international vaffeldag som er i dag! (d. 25. marts) – det var da godt (m√•ske n√¶rmere: heldigt) planlagt… ūüôā Men pr√łv dem – de er super gode!

ENGLISH:¬†This was my breakfast today – paleo waffles – of course gluten-free and also suitable for LCHF. I started the day in the fitness center with my mom at 8.15 a.m. I bit early on a Sunday!! Press “transtale” in the top menu to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Gr√łnk√•lschips – paleo snack

Gr√łnk√•lschips - www.vangelyst.dk

Den anden dag k√łbte jeg en pose gr√łnk√•l – jeg har nemlig aldrig pr√łvet at lave gr√łnk√•lschips… og det skal jeg da love for er en fejl!

Faktisk kan jeg lige nu se hvordan de bliver “hapset” fra bagepladen inden jeg overhovedet har f√•et de sidste gr√łnk√•lschips h√¶ldt i en sk√•l – og det er ikke engang mig der spiser dem ūüôā

Opskrift paleo gr√łnk√•lschips med sesam vangelyst

Det er super nemt at lave gr√łnk√•lschips! Det eneste du skal bruge er:

  • Frisk gr√łnk√•l
  • Olivenolie
  • Sesamfr√ł (kan udelades)
  • lidt salt

Gr√łnk√•lsblade reng√łres og det grove stykke i midten fjernes. Dup bladene t√łrre med et viskestykke eller brug en salatslynge. Bladene rives i lidt mindre stykker og h√¶ldes i en sk√•l sammen med lidt olivenolie og det hele vendes godt sammen – det allerbedste er faktisk at massere olien ind i bladene med h√¶nderne.

Bladene l√¶gges p√• en bageplade og drysses med list salt og sesamfr√ł og bages i ovnen p√• ca. 90 grader i 20 min. – eller til de er spr√łde.

Opskrift paleo gr√łnk√•lschips ingredienser vangelyst

B√•de Ulrik og ungerne har som sagt ogs√• spist godt af mine gr√łnk√•lschips – fedt at b√łrnene ogs√• ville smage og endda tog flere gange. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg har lavet dem!

ENGLISH: Today I made green kale chips! It’s very easy – all you need is some fresh green kale, olive oil,¬†sesame seeds and a little salt. Press “translate with google” in the top menu and se how you do.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo marcipankugler med chokolade, lakrids og kanel

paleo marcipankugler

I g√•r bagte jeg traditionelle julesm√•kager sammen med b√łrnene og min mor – det blev til finskbr√łd, vanillekranse, kokoskranse og pebern√łdder.

Men jeg n√•ede ogs√• lige at lave lidt paleo julekonfekt – nemlig hjemmelavet paleo marcipankugler med chokolade – rullet i kakao, lakrids og kanel. Uhmm de var gode – men der er ikke flere tilbage!! – og det er alts√• ikke kun mig der har spist dem…

Jeg har fundet opskriften p√• hjemmelavet marcipan ved Lykke p√• Min Paleo Verden. Det er virkelig en gennemf√łrt blog med alt hvad du beh√łver at vide om paleo og stenalderkost og der er S√Ö mange gode opskrifter og flotte billeder! ¬†Tjek den ud!

paleo-marcipan-ingredienser

Til en portion hjemmelavet paleomarcipan skal der kun bruges to ingredienser:

100 g mandler
3 stk saftige dadler  (eller 30 g dadelpuré)

Mandler blendes eller kv√¶rnes i en elektrisk kaffekv√¶rn og r√łres sammen med de saftige dadler der skal moses og hakkes godt inden. (Jeg blendede bare det hele i min Kitchen Aid blender – med et par stop undervejs, hvor jeg lige m√•tte skrabe massen ned i bunden af blenderen igen).

paleo marcipan chokolade

Marcipanen l√¶gges p√• k√łl i en halv times tid inden du former sm√• marcipankugler ud af den (jeg fik17 sm√• kugler). Marcipankuglerne s√¶ttes i fryseren i ca. 20 min. – og mens man venter kan chokoladen smeltes i et vandbad (jeg brugte ca. 30-40 g 80%¬†m√łrk chokolade).

De kolde marcipankugler vendes i chokoladen og fordi kuglerne er kolde st√łrkner chokoladen hurtigt. Hvis du vil have rullet dem i kakao/lakrids/kanel skal marcipankuglerne en tur i fryseren igen i en times tid – og n√•r de kommer ud skal de st√• og t√ł lidt op s√• de bliver fugtige p√• overfladen – nu skal de rulles i en blanding af:

2 tsk kakaopulver
1 tsk lakridspulver
1 tsk st√łdt kanel

– og s√• er de faktisk f√¶rdige ūüôā Marcipanen kan selvf√łlgelig ogs√• bruges til mange andre ting – f.eks. desserter, snack eller andre slags julekonfekt.

paleo marcipankugler konfekt

ENGLISH: Yesterday I made Christmas cookies with my kiddos and my mom – we had a lovely day! I also had time to make some paleo¬†marzipan balls. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo risengr√łd // paleo “rice” pudding

paleo risengr√łd opskrift stenalderkost

For f√łrste gang i MEGET l√¶nge (m√•ske flere √•r)¬†har jeg lavet risengr√łd. Egentlig er jeg ikke selv s√• vild med risengr√łd – m√•ske ogs√• der for jeg ikke laver det s√• ofte, men jeg ved at den √łvrige familie elsker det – og det er da ogs√• hyggeligt her op til jul. S√• i g√•r aftes¬†lavede jeg den helt almindelige slags risengr√łd til mand og b√łrn og en paleo udgave til mig selv.

S√• t√¶nker du m√•ske hvordan det lige kan lade sig g√łre n√•r ris ikke lige indg√•r i stenalderkost… Men det kan man sagtens – selvom jeg m√• indr√łmme at det ikke helt smager som almindelig risengr√łd, men jeg kan afsl√łre at Ulrik udbr√łd “Uhmmm – det smager da vildt godt” – da han smagte min portion ūüôā

Paleo risengr√łd best√•r hovedsagelig af blomk√•l, kokosm√¶lk og lidt krydderier.

Paleo risengr√łd opskrift stenalderkost

Opskrift:

1 mellemst√łrrelse blomk√•l ca. 600 g
1 dåse kokosmælk 400 ml
70 g kokosmel (hvis man kun har den grove kan man give den en tur i blenderen)
2 saftige dadler (den slags man k√łber i en lille pap√¶ske)
1 spsk honning
1 spsk kokosolie
lidt vanillepulver
kanel

Blomkålen skæres i små stykker (uden stilk og stokken) og kommes en tur i blenderen Рskal kun lige hakkes i stykker. Bagefter steger man det på en pande med lidt olie til det bliver en lille smule gyldent Рmå ikke begynde at blive brunt.

Dadlerne hakkes grundigt, s√• de n√¶rmest bare er en klistret masse – bruges for at g√łre gr√łden lidt s√łdere. Kokosm√¶lk og kokosmel varmes op i en gryde og blomk√•lsris tils√¶ttes sammen med resten af ingredienserne og det varmes op uden at koge.

Hvis du synes det er for tykt, skal der bare tilsættes lidt vand.

S√• er paleo risengr√łden klar – drysses med lidt kanel p√• toppen ūüôā

ENGLISH: Yesterday I made paleo “rice” pudding – but without rice… In Denmark it’s a tradition to eat rice pudding for Christmas. Press “translate with google” in the top menu if you want to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Flere paleo pandekager…

Paleo stenalder pandekager

S√• er der paleo pandekager igen – denne gang med kanel og kokos (- og en ny bakke i pileflet som nogen m√•ske har bem√¶rket ūüôā ). Jeg spiser alts√• ret tit pandekager – det er hurtigt, nemt og s√• l√¶kkert.

Den anden dag lavede jeg nogen med kanel og kokos – umm de var gode ūüôā Jeg spiste dem godt nok til morgenmad, men tror ogs√• de vil v√¶re ret gode som dessert eller til eftermiddagskaffen, da kanel og kokos g√łr dem lidt s√łdere i smagen.

Paleo stenalder pandekager

Paleo stenalder pandekager

Opskrift på paleo (stenalder) pandekager Рbåde til morgenmad og dessert:

1 banan
1 æg
2 spsk groft kokosmel
lidt kanel

Bananen moses og piskes sammen med æg, kokosmel og kanel. Så er det bare på panden og inden længe han man en lækker portion stenalder pandekager.

Denne opskrift giver ca.5 pandekager p√• st√łrrelse med en h√•ndflade.¬†God forn√łjelse ūüôā

ENGLISH: Here is more paleo pancakes – I eat them often. It’s easy, fast and delicious. Press “translate with google” in the top menu and see the recipe in English. Enjoy ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst