Vaniljekranse

Vaniljekranse er smagen af jul! Meen – de kan nu spises hele året rundt! Det er godt nok et stykke tid siden vi bagte vanillekranse…

Derfor kommer der nu et  lidt forsinket indlæg om en fast tradition – nemlig vores årlige julebagningsdag. Siden børnene var helt små har vi hvert år hygget os en hel dag sammen med min mor med at bage småkager til jul. Det er SÅ hyggeligt!

Vi bruger altid opskriften på valiljekranse fra Frk. Jensens kogebog:

250 g mel
1 tsk hjortetakssalt
125 g sukker
175 g smør
1 æg
1/2 tsk. kardemomme

Det er der kommet en lille film ud af 🙂

https://youtu.be/6dcJdRZwZMs

Så er der nok nogen af dem der kender min familie, som undrer sig over hvor drengene er henne… De er ikke helt så interesserede i at bage længere – men smage og spise vil de gerne 🙂 De var dog med til pebernødderne, men vanlijekranse lavede Alma og mormor selv.

Opskrift på Vaniljekranse

Vaniljekranse

Det er godt nok længe siden jeg sidst har fået skrevet her på bloggen – og jeg savner det…

Jeg har også mange billeder i mit kamera som gerne vil ud… Så i det kommende år vil jeg se, om jeg ikke kan få tid til at skrive lidt oftere.

ENGLISH:
We always bake vanilla cookies for Christmas. Press Translate in the top menu to read the text in English.

Hjemmelavet citronfromage a la Camilla Plum

Hjemmelavet citronfromage med æg - www.vangelyst.dk

Nytårs-desserten stod igen i år på citronfromage – og jeg havde igen lokket min mor til at komme og hjælpe 🙂

Vi prøvede en ny opskrift – Camilla Plums Citronfromage. Den er meget enkel og indeholder en del flere citroner end den opskrift min mor plejer at bruge. Flere af gæsterne bemærkede det også – de syntes at den var dejlig syrlig – men med en god balance mellem det syrlige og det søde.

Camilla Plums opskrift citronfromage - www.vangelyst.dk

Når man har så mange lækre citroner bliver, man jo også nødt til at tage en masse billeder… så beklager der kommer lidt foto-spam 🙂

Jeg må indrømme at det var min mor der lavede det meste, mens jeg sørgede for oprydning og andre praktiske ting i køkkenet.

Ingredienser til Camilla Plum’s citronfromage

3 æg
100 g sukker
3 citroner
3 blade husblas
2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Først skal æggeblommer piskes med sukker til en lys og skummende æggesnaps – og man skal altså piske rigtig længe så sukkeret er helt opløst. Herefter rives citronskal af citronerne (på den fine side af rivejernet) og blandes i æggesnapsen – saften presses også ud af citroner og gemmes til senere.

Læg husblas i blød i koldt vand.

Alle æggehvider piskes helt stive i en ny ren skål. Husk at piskerisene også skal være rene, ellers kan det være svært at få æggehviderne stive – og hvis æggehviderne ikke er helt stive bliver citronfromagen ikke luftig og lækker…

I en tredje skål piskes fløden til en blødt flødeskum.

Når husblassen er blevet helt blød klemmes vandet af og det smeltes i vandbad (i en lille skål i en gryde med vand) – det tager kun et par minutter. Den smeltede husblas hældes sammen med citronsaften.

Citronfromage opskrift Nytårsaften - www.vangelyst.dk

Så er det hele klar til at blive blandet sammen.

  1. Husblas og citronsaft piskes i æggemassen
  2. Vend flødeskum i æggemassen
  3. Vend til sidst æggehviderne i massen

Man skal gøre det lidt forsigtigt så alt luften ikke bliver slået ud.

Citronfromage dessert - www.vangelyst.dk

Citronfromagen stilles på køl til den er stivnet – ca. 3-4 timer. Til sidst kan man pynte med flødeskum og lidt citronskal.

Citronfromage Camilla Plum - www.vangelyst.dk

Den her opskrift på Camilla Plums citronfromage skal helt sikkert gemmes og bruges en anden god gang. Den var helt perfekt i konsistensen – blød, luftig og dejlig frisk og syrlig. Se også den anden opskrift på cirtonfromage vi tidligere har lavet HER.

English: Here is pictures and recipes for the lemon mousse IS made for New Years Eve. Press “translate” in the top menu and read the text in English.

Rababersaft – hjemmelavet, lækkert og nemt

Opskrift på Rabarbersaft med ingefær - www.vangelyst.dk

Hjemmelavet rabarbersaft er noget af det lækreste der findes – dejlig forfriskende og så smager det af sommer og sol.

Min mor lavede altid rabarbergrød da jeg var barn, det smager også virkelig godt og frembringer dejlige minder fra da jeg var barn, bare jeg tænker på det.

Hjemmelavet rabarbersaft - www.vangelyst.dk

Jeg har i mange år kun haft en enkelt lille forkølet rabarberplante og den har nærmest ikke givet noget. Men sidste år tænkte jeg at nu skulle der ske noget, så jeg købte 4-5 planter mere. Jeg skal da også lige love for at der er kommet gang i dem… Jeg tror ikke jeg kommer til at mangle rabarber fremover 🙂

Der findes utallige opskrifter på rabarbersaft på nettet – og min adskiller sig sikkert ikke ret meget fra så mange andre, men her kommer den, så jeg eller mine børn altid kan finde den.

Rabarbersaftmed  vanille - www.vangelyst.dk

Opskrift på hjemmelavet rabarbersaft:

600g rabarber
1L vand
100g honning
100g sukker
1 stang vanille (flækket+korn)
20g ingefær
evt. 2 stjerneanis (inspireret fra valdemarsro.dk – men hvis de skal være en børnevenlig udgave ville jeg undlade).

Rabarberstængler skylles og skæres i stykker og koges i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Det skal ikke koge ret længe – kun til rabarstænglerne er møre.

Saften skal køles af og herefter sis gennem en sigte eller si så vanillekornene kommer med. En rigtig tøse-drik – men drengene var nu også vilde med hjemmelavet rabarbersaft.

Hjemmelavet rabarbersaft - www.vangelyst.dk

Nu tror jeg næste projekt må være at få lavet rabarbergrød – så resten af familien kan smage, hvor lækkert det er.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Hjemmebagte scones med chokolade

Opskrift på scones - www.vangelyst.dk

For et par dage siden bagte jeg lækre chokoladescones – og hvor er det egentlig bare nemt og lækkert!

Alma elsker scones og vi køber dem ind imellem ved bageren, men det er jo lidt skørt når de er så lette at lave.

Hjemmebagte scones i kurv - www.vangelyst.dk

Jeg havde købt noget mel med bagepulver i som jeg tænkte skulle prøves af – Amo Self Raising Flour – hvedemel med bagepulver til kagebagning. Man kan også bare selv tilsætte bagepulver med samme resultat – så svært er det jo heller ikke.

Opskrift på scones med chokolade:

550 g mel
4 dl creme fraice
1 dl mælk
25 g sukker
75 g margarine
1 tsk salt
100 g groft hakket mørk chokolade
(evt. lidt bagepulver hvis du ikke bruger mel hvor det er tilsat)

Margarine skæres i tern og æltes sammen med mel – de øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt. Form to pølser og del dem i ca. 18 stykker.

Hjemmelavede chokoladescones - www.vangelyst.dk

Stykkerne lægges på 2 bageplader og bages i ovnen ca. 15 min ved 200 grader.

De skal ikke hæve – bare direkte i ovnen – det tager max. en halv time at lave og så er der lækre hjemmebagte scones til kaffen 🙂

Hjemmelavet broccolisuppe

 

broccoli suppe opskrift

Her hjemme gemmer vi alle “stokkene” fra broccoli – som spiser vi spiser en del af…

Hensigten er at juice dem – men kender I det – lige pludselig ligger der 8-10 broccolistokke i køleskabet – og juiceren er ikke lige kommet frem i løbet af ugen.

Derfor besluttede jeg mig for at lave broccolisuppe til aftensmad – lækkert og nemt.

Opskrift på broccoli suppe - www.vangelyst.dk

Opskrift på Broccolisuppe:

8 broccolistokke – eller 3 store buketter
2 løg
5-6 katofler
2 stk. grøntsagsboullionterninger
salt og peber

Grøntsagerne rengøres og lægges i en gryde og dækkes med vand. Koges til grønstagerne er møre. Tilsæt et par bouillionterninger og rør rundt til de er opløst. Grøntsagerne blendes og der tilsættes mere vand hvis suppen er for tyk – smag suppen til med salt og peber.

Ingredienser til broccoli suppe - www.vangelyst.dk

hjemmelavet broccoli suppe - www.vangelyst.dk

Som tilbehør flutes, cremefraiche, revet parmesan og stegt bacon – lavet af et godt stykke bacon skåret ud i tern.

God appetit 🙂

ENGLISH: Today I made broccoli soup. It is very delicious and easy to make. Press translate in the top menu ro read the text in English. 

Sund æblekage

Opskrift på sund æblekage - www.vangelyst.dk

I dag har vi bare slappet af… Alma har været til forbold indendørs for første gang og scorede 3 mål! Ulrik og drengene har været ude og se Magnus hold spille, men han var ikke selv med, da han er skadet. Jeg har været ude at cykle en tur ned til en af naboerne som skal på ferie – så jeg skulle lige instrueres i pasning af høns, ænder, gæs, køer, heste og et par katte 🙂

I eftermiddags synes jeg vi trængte til lidt sødt, men samtidig prøver vi lige at holde igen med sukker, hvidt brød og andre usunde sager. Tror jeg fik min dosis af hvidt brød og pasta, da vi var i Rom sidste weekend!

Jeg lavede derfor en lidt alternativ og forholdsvis sund æblekage – i hvert fald noget sundere end gammeldags æblekage som vi ellers alle er vild med.

Opskrift på sund og nem æblekage:

5 æbler
200 g havregryn
2 spsk. kokosolie
1 spsk honning
kanel
kakao
vanille
Skyr (som tilbehør)

opskrift sund æblekage - www.vangelyst.dk

Kernehuset fjernes i æblerne og de skæres i tern og fordeles i et smurt fad og drysses med kanel.

Kokosolie og honning smeltes på en pande og havregryn tilsættes. Drys lidt vanille og kakaopulver hen over og vend det på på panden til olie og honning er godt fordelt.

Blandingen hældes over æblerne og det sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Opskrift på sund kage - www.vangelyst.dk

Til sidst dryssede jeg lidt mere kakaopulver over kagen – og så er den klar til servering.

Havregrynene kan godt være lidt tørre, så det er godt med skyr eller creme fraice til. Vi fik Cheasy Skyr med vanille til kagen – og det smagte rigtig godt.

æblekage med havregryn og skyr - www.vangelyst.dk

Sund og meget nem æblekage på under en halv time 🙂