Blåbærsalat

Lækker blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Lige nu bugner et par af mine bl√•b√¶rbuske i k√łkkenhaven med b√¶r. Jeg tror aldrig der har v√¶ret s√• mange bl√•b√¶r p√• f√łr. Desv√¶rre er der ogs√• en busk som n√¶rmest ikke har et eneste bl√•b√¶r og en sidste busk som er g√•et helt ud…

Inden l√¶nge er de modne og klar til at blive plukket og s√• skal jeg bruge dem til at str√ł hen over min morgenmad som du kan se HER – eller til en l√¶kker salat med Bl√•b√¶r.

Opskrift på blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Det er vel n√¶ppe en opskrift, der kr√¶ver n√¶rmere forklaring – man tager bare de gr√łntsager man lige har eller godt kan lide og laver en salat. Til sidst drysses de solmodne bl√•b√¶r ud over og giver en dejlig frisk og s√łd smag til det gr√łnne.

Det smager dejligt og ser smukt ud.

Blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Så nu håber jeg bare på lidt mere sol og varme, så mine blåbær kan blive modne.

Og apropos bl√•b√¶r s√• er det m√•ske ikke de rigtige bl√•b√¶r, som er bl√• inden i men i stedet moseb√łlleb√¶r eller amerikanske bl√•b√¶r. Det skal jeg lige have tjekket n√•r jeg f√•r dem plukket.

Blomkålssalat med blommer og blåbær

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

Det er ved at være længe siden jeg har blogget om paleo og sunde opskrifter.

Det er ikke fordi jeg ikke spiser efter paleo-principperne mere – for det g√łr jeg. M√•ske ikke helt s√• striks som tidligere – men til hverdag undg√•r jeg stadig helst m√¶lkeprodukter, pasta, mel og andre kornprodukter.

Samtidig¬†er der s√• mange andre gode bloggere, der skriver om stenalderkost – og der er jo ingen grund til at kopiere hinanden. Jeg har heller ikke selv brug for at f√łlge specielle opskrifter s√• meget som i starten – efterh√•nden har jeg nemlig fundet en del grundopskrifter, der sidder p√• rygraden – og ellers spiser jeg faktisk meget det samme som resten af familien ūüôā

Noget af det jeg spiser en del af er salat – b√•de til frokost og til aften. Nogen gange er det dog rart med lidt nyt, s√• det ikke bare er det samme – iceberg, agurk, tomat, peberfrugt og m√•ske lidt avokado, hvis det skal v√¶re vildt!! Jeps¬†– s√•dan ender alts√• tit for mig…

Der¬†skal faktisk ikke s√• meget til¬†– det g√¶lder vist bare om lige at v√¶re lidt kreativ ind imellem, s√• man ikke bliver tr√¶t af at k√łre i det samme og det samme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

S√• her er inspiration til en¬†l√¶kker¬†blomk√•lssalat med blommer og bl√•b√¶r. Jeg lavede den selv til aftensmad i dag og b√•de Ulrik og drengene godkendte ūüôā

Det skal du bruge:

1 blomkål Рkoges 2 min. eller dampes
2 blommer Рskæres i kvarte
1 håndfuld blåbær
lidt mandler Рbrunes på en stegepande og hakkes
evt. 1 pk. frisk mozzarella (ikke paleo) – smuldres i salaten
avokadoolie eller en anden god olie
frisk oregano

Den kan både spises som kold salat eller lun Рhvis du blander det hele sammen mens blomkålsbuketterne er varme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

ENGLISH: Inspiration for a fresh and delicious salad. Press transtale in the top menu to read the text in English.

Opskrift på paleo blomkåls-tabouleh

blomkåls tabouleh

Så kommer der en paleo opskrift igen Рdenne gang på en nem og velsmagende salat, nemlig en blomkåls-tabouleh.

I dag er det jo grundlovsdag så jeg havde lidt tidligere fri og lavede en omelet med blomkåls-tabouleh til forkost, da jeg kom hjem.

Tabouleh er egentlig en delikat mellem√łstlig ret (salat) best√•ende af gr√łntsager, krydderurter og couscous eller bulgur – men da jeg nu pr√łver at begr√¶nse mit indtag af ris, pasta og korn (is√¶r hvede som couscous og bulgur stammer fra) – har jeg brugt blomk√•l i stedet for.

Man kan b√•de bruge salaten¬†som¬†forkostm√•ltid eller som tilbeh√łr til aftensmaden.

blomkåls tabouleh

Opskrift på blomkåls-tabouleh:

Blomkål
R√łd og gul peber
Squash
For√•rsl√łg
Persille
Mynte

M√¶ngderne bestemmer du selv alt efter om det bare er til en enkelt person eller til flere. Blomk√•l rives p√• et rivejern og gr√łntsagerne sk√¶res i sm√• fine tern/stykker. Persille og mynte skal hakkes fint og s√• blandes det hele sammen i en sk√•l.

Som dressing brugte jeg en hurtig hjemmelavet honningdressing:

1 tsk honning
1 spsk olie
lidt citron
salt og peber

blomkåls tabouleh

Vejret er ikke s√• godt i dag – s√• jeg m√• hellere komme i gang med at male vinduer indenfor i mit havehus, n√• nu det ikke er vejr til at v√¶re udenfor…

ENGLISH: Today I made cauliflower tabouleh for lunch Рnow I will go out in the garden house and paint the windows inside as the weather is not good enough to be out in the garden anyway.

Nina Jochumsen / Vangelyst

 

Lækker aubergine mini pizza

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Aubergine er en af de gr√łnstager jeg ikke er ret god til at bruge… jeg har ind imellem k√łbt en – men den er som oftest bare endt sammen med nogle stegte gr√łntsager.

Den anden aften lavede jeg disse lækre mini aubergine pizzaer til aftensmad Рog det er bestemt ikke sidste gang. Det er meget let og hurtig at lave  Рog sammen med en god portion salat blev jeg fint mæt. De små aubergine pizzaer vil også være rigtig gode som en lun forret.

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Opskrift på mini aubergine pizzaer:

1 aubergine
2 store håndfulde rejer
1 lille peberfrugt
olivenolie
oregano
evt. lidt revet ost (ikke paleo)

Sk√¶r en aubergine i skiver (tykkelse ca. 1 cm) og vend dem i olivenolie. Herefter steges de p√• en pande mens rejer og finthakket peberfrugt r√łres sammen og krydres med lidt oregano.

Læg aubergine skiverne på en bageplade og placer fyldet ovenpå. Drys evt. men en lille smule ost (kan sagtens spises uden ost).

Om man vil bruge ost afh√¶nger af hvor striks man er med sin stenalderkost. Ost er som hovedregel ikke en del af paleo eller stenalderkost – men jeg puttede alts√• en lille bitte smule p√• mine pizzaer – og er du slet ikke p√• stenalderkost og har lyst til at pr√łve de l√¶kre sm√• pizzaer, synes jeg bare du skal g√• all-in p√• revet ost ūüôā

aubergine pizza paleo forret - www.vangelyst.dk

Fyldet kan man jo variere lige som man har lyst til – og det samme g√¶lder for tilbeh√łret. Jeg havde lavet en stor sk√•l salat og lidt oliven som tilbeh√łr. God appetit!

ENGLISH: The other day I made these delicious paleo eggplant mini pizzas. Press “translate” in the top menu to see the recipe.¬†

Nina Jochumsen / Vangelyst

Stenalderboller med gr√łntsager og gr√¶skarkerner – paleo madboller

Sunde paleo boller guler√łdder kerner www.vangelyst.dk

Nogen gange kan det v√¶re meget rart at f√• noget der minder om br√łd – jeg bruger tit stenalderboller som tilbeh√łr til aftensmad eller frokost.

Det dejlige ved stanalderboller og steanlderbr√łd er, at det ikke skal h√¶ve – man kan bare mixe det hele sammen og s√• i ovnen – dejlig nemt!

sunde paleo boller guler√łdder kerner www.vangelyst.dk

Jeg lavede den anden dag disse paleo boller med gr√łntsager og gr√¶skarkerner, som er fantastiske som tilbeh√łr til aftensmad – som frokostbolle eller sandwich med salat og p√•l√¶g.

Opskrift på stenalderboller:

100 g revet æble
50 g revet gulerod
1 lille banan
2 spsk. loppefr√łskaller (HUSK)
2 æg
50 g græskarkerner
50 g mandelmel

F√łrst piskes √¶g sammen og bananen moses – s√• h√¶ldes de andre ingredienser i en sk√•l og det hele blandes sammen. Dejen skal v√¶re s√• fast at man kan s√¶tte bollerne p√• en bageplade med en ske. Jeg lavede 8 sm√• boller – men man kunne nok n√łjes med 6 lidt st√łrre.

I ovnen med dem i ca. 20-30 min. ved. 160 grader – eller til de er nok ūüôā

De kan sagtens ligge et par dage i k√łleskabet – eller du kan fryse dem og tage en op til madpakken eller som mellemm√•ltid.

sunde stenalderboller guler√łdder √¶bler www.vangelyst.dk

ENGLISH: even though I don’t eat flour and milk – it’s sometimes nice to have something similar to bread. A couple of days ago I made these paleo buns. To see the recipe press “translate” in the top menu.

Nina Jochumsen / Vangelyst