Vitamin smoothie og 1 år på stenalderkost

vitamin booster smoothie mandler

I disse dage er det faktisk lige præcis et år siden jeg startede med at spise stenalderkost. Det er sgu lidt vildt der allerede er gået et helt år!

Jeg er s√• glad for at det er lykkedes mig at holde v√¶gten nogenlunde – selvom jeg ikke l√¶ngere betragter stenalderkost som en kur – men m√¶rmere som en livsstil. Jeg har dog alligevel haft et par sm√• pauser n√•r vi f.eks. har v√¶ret p√• ferie – og i december….

December har faktisk f√•et v√¶gten til at stige et par kilo – men jeg har alts√• ogs√• spist rimelig mange √¶bleskiver, chokolade og slik… Til sidst bliver man alligevel tr√¶t af alt det usunde og gl√¶der sig ligefrem til normale tilstande. De f√łrste par dage kan godt v√¶re lidt h√•rde at komme igennem. Sidste √•r havde jeg hovedpine og influenza lignende symptomer i 3-4 dage, da jeg startede p√• stenalderkost. S√• slemt har det heldigvis ikke v√¶ret i √•r – og allerede nu f√łler jeg mig meget bedre tilpas og er ikke s√• oppustet. Det g√•r ogs√• fint med tr√¶ning – har v√¶ret af sted ca. hver anden dag siden nyt√•r!

Noget af det jeg fik √łjnene op for da jeg begyndte p√• stenalderkost var l√¶kre, friske smoothies fyldt med vitaminer. Jeg laver det stadig ofte som morgenmad og tager med p√• arbejde og spiser den i l√łbet af formiddagen.

vitamin booster smoothie ingredienser

Det skal du bruge:

en lille håndfuld frosne jordbær
lidt frosne aronia bær (eller blåbær)
1/2 banan
1/2 kiwi
1 stor håndfuld spinat (eller iceberg salat eller en broccoli stok)
1 stk. ingef√¶r p√• st√łrrelse med en terning
1,5 past. √¶ggehvide (jeg bruger det i en lille flaske og h√¶lder en “squiz” i.
1 spsk. olie
lidt granatæblekerner

Det hele blendes (undtagen granatæblekerner) Рtilsæt evt. lidt vand, hvis det er alt for tykt. Hvis du vil have det med på arbejde vil jeg anbefale at hælde det i et thermokrus Рså er det stadig dejlig kold når du skal spise det.

Læg lidt granatæblekerner på toppen Рjeg blender det ikke da jeg synes kernerne bliver lidt trælse i blenderen.

vitamin booster smoothie opskrift

God forn√łjelse!

ENGLISH: These days it’s already one year since I started eating paleo. I’m so happy I managed to keep the weight down all year even though I have also had a couple of breaks.

December has not been 100% paleo – and I have eaten so much chocolate and sweets that I started longing for healthy food again. Press “translate with google” in the top menu to read the text in English and see the recipe for my Vitamin Smothie.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo æblekage // apple cake

Paleo sund æblekage

N√•r man er i sommerhus og ikke har s√• mange ingredienser til r√•dighed, m√• man jo bruge det man har…

S√• da vi i starten af ugen fik lyst til √¶blekage, mens vi var i sommerhus, m√•tte jeg fors√łge mig med en lidt alternativ udgave.

Resultatet blev faktisk ret godt, og hele familien spiste s√• meget af den, at der ikke var mere tilbage, da vi var f√¶rdige med at f√• kaffe…

Opskriften på vores summerhus-æblekage får du her:

4 æbler
1 dl vand
1 spsk honning
1 tsk kanel
(lidt vanille ville også være godt)

60 g mandler
60 g hasseln√łdder
1 tsk olie
1 tsk honning

√Üblerne skr√¶lles og sk√¶res i tern. De koges i 1 dl. vand med honning og kanel til de er m√łre.

Imens smuttes mandlerne og herefter hakkes de sammen med hasseln√łdder. N√łddeblandingen h√¶ldes p√• en pande, hvor de brunes i lidt olie og honning.

Paleo sund æblekage

Til sidst l√¶gges √¶blemassen i et fad eller en sk√•l og n√łdderne h√¶ldes ovenp√• – og s√• er √¶blekagen klar. Det er da hurtigt og enkelt! – og endda lidt sundt ūüôā

Paleo sund æblekage

Vi spiste √¶blekagen med lidt creme fraice oven p√• – selv om det ikke er helt paleo, men en gang imellem skal man huske at nyde det – og jeg synes der h√łrer creme fraiche til √¶blekage ūüôā

ENGLISH: recipe for simple and nice apple cake that I made in our summerhouse where we did not have many ingredients.

Peel 4 apples and cut them into cubes. Boil the apples in a bit of water with 1 tbsp honey and 1 tsp cinnamon until it’s tender.

Meanwhile you pop the almonds and then chop them together with the hazelnuts. Put the nuts on a frying pan and brown them in some oil and honey. Enjoy with a bit of creme fraiche. Nice and easy ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst

Smoothie-to-go // nem og sund morgenmad

Smoothie aronia spinat ingefær

Smoothies er efterhånden blevet noget jeg får flere gangen om ugen til morgenmad. Nu hedder det ikke længere coffee-to-go, men i stedet er det blevet til smoothie-to-go!

Der kan nemlig godt v√¶re lidt stress p√• om morgenen og s√• er det ikke altid jeg n√•r at spise ind imellem der skal laves morgenmad til b√łrnene, pakkes skoletasker, luftes hund osv.

Smoothie hampfr√łolie √¶ggehvider

smoothie to go med spinat banan ingefær aronia jordbær

Derfor bruger jeg nu mit kaffekrus til min morgen smoothie Рog spiser den når jeg kommer på arbejde. Det fungerer super godt Рden holder sig dejlig kold i thermokoppen.

Opskrift:

  • 1 h√•ndfuld spinatblade
  • 1 lille h√•ndfuld frosne jordb√¶r
  • 1/2 banan (kom ikke lige med p√• billedet, da jeg havde brugt det hele)
  • 1-2 cm ingef√¶r (lidt mindre end p√• billedet)
  • lidt frosne aronia eller bl√•b√¶r
  • lidt h√łrfr√ł
  • 50 ml pasteuriserede¬†√¶ggehvider (svarer til 1,5 √¶ggehvide, hvis du bruger dem i b√¶ger)
  • 1 spsk god olie

Det hele skal bare i blenderen – og wupti s√• er morgenmaden klar ūüôā

Jeg har lige k√łbt en √łkologisk hampefr√łolie fra Urtekram. Den har et h√łjt indhold af omega 3 fedtsyrer og er rigtig god til b√•de smoothies, friskpresset juice og dressinger. Desuden skulle den v√¶re god til t√łr og sart hud! Det m√• ogs√• pr√łves…

.Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på salat med figner, ferskner og solsikkekerner

Figensalat med abrikoser solsikkekerner

Noget jeg er blevet bedre til, efter jeg er startet med at leve efter stenalderkost principperne er, at finde p√• nye sp√¶ndende salater. N√•r man nu spiser s√• meget frugt og gr√łnt, k√łrer man lidt tr√¶t i det, hvis det hele tiden er det samme, man f√•r lavet.

Samtidig skal det gerne v√¶re let, s√• jeg ikke beh√łver at st√• i k√łkkenet flere timer – det er der sj√¶ldent tid til med tre b√łrn, fuldtidsjob, tr√¶ning, veninder, hus, heste og en mand der lige har bestemt sig for at tr√¶ne til en 1/2 ironman n√¶ste √•r!

Opskrift på salat med friske figener abrikoser

Salat med figen abrikos solsikke

Lige nu kan man få de lækreste friske figner. Det er nok en af de frugter jeg ikke har været så god til at bruge tidligere, men den smager fantastisk!

Opskrift på figensalat til 2-3 peersoner lyder således:

2 friske figner
1 fersken
1 håndfuld salat
1 stor håndfuld solsikkekerner
1 lille håndfuld græskarkerner
lidt t√łrrede traneb√¶r
Olivenolie og balsamicoeddike eller glaze balsamico (som er indkogt balsamicoeddike. Konsistensen er derfor ret tyk og smagen er meget cremet og fyldig).

Salat skylles og l√¶gges i bunden af en sk√•l eller et fad. Figner og abrikoser sk√¶res ud i b√•de og l√¶gges ovenp√•. Soksikke- og gr√¶skarkerner drysses henover og der drysses med t√łrrede traneb√¶r. Til sidst h√¶ldes lidt god olivenolie over salaten – og evt. balcamico.

Figensalat med abrikoser glaze balsamic

Jeg gemmer altid balsamico til sidst, da resten af familien ikke er så vilde med det.

Nu har denne salat nok et lidt h√łjere GI (glyk√¶misk index) end andre salater med alle de frugter der er i, s√• ved siden af fik vi ogs√• stegte gr√łntsager sammen med kylling og lidt grovpasta til b√łrnene. Salaten kan ogs√• sagtens bruges som tilbeh√łr til frokosten ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på salat med perlebyg og blåbær

Salat med blåbær og perlebyg

Til nabofesten i weekenden havde jeg bl.a. medbragt en salat med perlebyg og blåbær.

Det er en nem og hurtig salat Рmen alligevel super lækker!

Du skal bruge f√łlgende:

1 stor håndfuld friske salatblade
1 æble
4-5 for√•rsl√łg
1/2 agurk
75 g. perlebyg (eller perlespelt)
1 håndfuld blåbær

Hvis man gerne vil lave salaten 100% paleo kan man f.eks. bruge en håndfuld solsikkekerner eller pinjekerner i stedet for perlebyg .

Men her får du udgaven med perlebyg Рkog den efter anvisningen på pakken. Mens det koger kan du forberede de andre ingredienser.

Kogt perlebyg

Salat skylles og sk√¶res i strimler, for√•rsl√łg sk√¶res i sm√• skiver, agurk halveres og udhules og sk√¶res i mindre stykker, √¶blet sk√¶res i b√•de som sk√¶res i skiver eller tern.

L√¶g salat i bunden af en sk√•l og fordel de andre ingredienser oven p√•. Tag den afk√łlede perlebyg og h√¶ld over og til sidst l√¶gges friske bl√•b√¶r p√• toppen – uhmmm!

Salat med blåbær og perlebyg

H√¶ld ogs√• gerne lidt olie og balsamico eddike over salaten…

Jeg har n√¶rmest levet af det hele ugen, da jeg havde f√•et lavet en ret stor portion og derfor havde n√¶sten en hel sk√•l med hjem, men det har bare v√¶ret l√¶kkert at have en f√¶rdig salat i k√łleskabet til frokosten ūüôā

Nina

High on Life med smoothies og juice…

Den anden dag kom Ulrik hjem med disse to b√łger¬†high on Smoothies¬†og¬†high on juice¬†skrevet af Mads Bo fra ‘high on life’. Uhmmm… der er mange l√¶kre opskrifter!!

high_on_juice_ny

Ud over opskrifter indeholder b√łgerne ogs√• en masse gode r√•d om sundhed, r√•varer, vitaminer og letl√¶selig baggrundsviden om frugt og gr√łntsager.high_on_juice_smoothies

Det er to gode b√łger med mange sp√¶ndende opskrifter, som er overskuelige og lette at f√łlge. B√łgerne kan b√•de bruges, hvis du er helt ny indenfor juice og smoothie omr√•det – men der er ogs√• god inspiration og flotte bileder for alle andre.

Der er helt sikkert mange opskrifter som jeg skal pr√łve – og b√łgerne kan varmt anbefales!

B√łgerne koster fra ca. 99,00 til 119,00 kr. pr. stk og kan f.eks. k√łbes her¬†og her¬†eller her¬†samt hos ‘high on life’.