Paleo omelet for breakfast

Udgivet den oktober 12, 2013 af Nina

Go’morgen – eller måske rettere formiddag 🙂

Weekend og endda efterårsferie betyder hygge og god tid til at lave dejlig morgenmad. Her har den stået på en nem – men super lækker en af slagsen, som både spises af både børn og voksne. Jeg lavede en omelet uden mælk – men bare æg og vand, lidt salt og skinke og frisk hakket timian.

Vi er stadig selvforsynende med øko æg fra disse fine høns – og de giver bare nogle flotte gule omeletter.

Opskrift til en omelet:

2 æg
4 spsk vand
lidt salt og friskhakket timian
skinke eller kylling

Pisk æg, vand, salt og krydderurter sammen og hæld det ud på en pande – drys skinke eller kylling over. Lad det står og simre til æggemassen er fast – og så er det færdigt. Nemmere bliver det næsten ikke 🙂

Nu skal vi have pakket færdig så vi kan komme til Fanø i sommerhus et par dage. Århh – det bliver dejligt!

ENGLISH: Today we had a delicious paleo omelet with eggs from our own hens. It’s very easy – ingredients for one omelet: 2 eggs, 4 tbsp water, a little salt and freshly chopped thyme, ham or chicken.

Now we will enjoy a week off in our summerhouse 🙂

Opskrift på stenalder knækbrød // Recipe for paleo crisp bread

Udgivet den september 26, 2013 af Nina

I går lavede jeg lækkert stenalder knækbrød – uhmm, det smager godt. Det er faktisk lidt farligt – jeg kunne spise det som slik! Børnene er også vilde med det – så i dag var jeg til sidst nødt til at gemme det væk 🙂

Samtidig er knækbrødet super let at lave – opskriften minder lidt om stenalderbrød – bare uden æg. Man kan sagtens lave sin egen udgave, hvis man ikke lige har alle ingredienser i skabet.

Opskrift på paleo knækbrød:

2 dl. fint mandelmel
1 dl. græskarkerner
1 dl. hørfrø
2 dl. solsikkekerner
1 dl. sesamfrø
1 tsk. salt
1 tsk tørret ramsløg fra Urtekram (oregano eller rosemarin kan også bruges)
2 dl. vand
0,5 dl. mandelolie (eller en anden god olie)

Alle ingredienser blandes sammen i en skål – dejen skal kunne samles – men må gerne være blød i det. Tilsæt evt. lidt ekstra kerner eller vand til dejen har den rette konsistens. Dejen rulles ud på en bageplade mellem to stykker bagepapir – hvis du ikke har en stor ovn, skal dejen nok deles i to. Når dejen er rullet ud skæres forsigtigt nogle riller med en pizzaskærer, hvor knækbrødene skal knækkes. Så er det bare i ovnen en lille times til ved 170 grader. Tjek løbende så de ikke får for meget.

ENGLISH: Yesterday i made a delicious paleo crisp bread. It’s so tasty – I even had to hide it today, as the kids kept asking for more 🙂 It’s very easy to make – the recipe is a bit like paleo bread – but without any eggs.

Recipe for paleo crisp bread:

2 dl. fine almond flour
1 dl. pumpkin seeds
1 dl. flax seeds
2 dl. sunflower seeds
1 dl. sesame seeds
1 tsp. salt
1 tsp. dried wild garlic (oregano or rosemary can also be used)
2 dl. water
0.5 dl. almond oil (or other good oil)

Put all ingredients in a bowl and blend it with a spoon. Roll out the dough between two pieces of baking paper. Put the crisp breads in the oven for about 60 minutes at about 170 degrees C.

Hope you will enjoy it as much as I do 🙂

Paleo-tærte med rødbeder og karry

Udgivet den september 18, 2013 af Nina

Svar

Lige nu er der masser af rødbeder i haven og i butikkerne. Vores rødbeder i køkkenhaven er desværre ikke så store endnu, da vi fik dem sået lidt sent, men så var det jo heldigt at min mor kom forbi med en hel bærepose den anden dag!! Så i går lavede jeg rødbedetærte i en paleo-udgave, dvs. uden mel og mælkeprodukter. Jeg lavede også en rødbedetærte til nabofesten – og da folk endelig fik taget sig mod til at smage, syntes de fleste faktisk den var overraskende god 🙂

Rødbeder er vildt sunde – de er sprængfyldte med B- og C-vitaminer og kalium, alt sammen noget der styrker immunforsvaret og muskelfunktion – de øger iltoptagelsen og blodgennemstrømningen. Jeg har også hørt at der er nogen der mener, at rødbeder har en opstrammende effekt på huden fordi de indeholder stoffet hyaluronsyre…. So – what’s not to like?? Ind over med nogen flere rødbeder 🙂

Ingredienser til tærtedej:

25 g græskarkerner
25 g solsikkekerner
25 g hørfrø
15 g grofthakkede mandler
30 g fint kokosmel
30 g mandelmel
3-4 spsk avokadoolie (eller en anden god olie)
2 æg

Alle ingredienser røres sammen i en skål til den er nogenlunde fast. Så trykkes dejen ud i et tærtefad smurt med olie.

Ingredienser til fyld:

2-3 store rødbeder
1 stort rødløg
1-2 tsk karry
200 g skinke i tern eller strimler (kylling eller bacon kan også bruges)
5 æg
2,5 dl vand
Salt og peber

Løg pilles og skæres i små både – herefter svitses det i en lille gryde med lidt olie og karry. Rødbeder skrælles og rives på et rivejern – det hældes over i gryden med løg og karry og vendes rundt.

Skinken fordeles på tærtebunden og fyldet i gryden hældes ovenpå. Æg og vand piskes sammen med lidt salt og peber – til sidst hældes det ud over fyldet.

Så skal det hele bare i ovnen ved ca. 175 g. til det er færdigt… Der går vel ca. 30 min.

Og hvis du ikke har fået rødbeder nok, kunne du f.eks. drikke et glas rødbedejuice til 🙂

Paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje

Udgivet den september 15, 2013 af Nina

Vi har så mange gulerødder i køkkenhaven for tiden, så i går, da jeg alligevel gik udenfor, besluttede jeg at høste en god portion gulerødder til gulerodssuppe.

Både Ulrik og jeg havde gået ude det meste af dagen i regnvejr – og var blevet godt våde og kolde, så jeg tænkte at en god varm suppe var lige hvad vi trængte til.

Opskrift på paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje:

1 kg gulerødder
2 stk. rødløg
revet ingefær (på str. med en finger)
3 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1,5 L vand med 3 grøntsagsbouillon terninger
olivenolie

Gulerødder vaskes og skæres i mellemstore stykker. Løg pilles og skæres i kvarte.

Hæld lidt olie i en gryde og svits løgene i karry og gurkemeje – det skal ikke brunes – men bare svitses til de bliver bløde og blanke.

Tag lidt varmt vand og opløs boullionterningerne i det og hæld det i gryden sammen med gulerødder og 1,5 L vand.

Lad det koge til gulerødderne er godt møre – blend suppen og smag den til med lidt salt.

Hak lidt frisk timian og brug det til at drysse på suppen når den er kommet på tallerkenen. Som tilbehør fik vi stegt bacon og flutes!

Da suppen blev serveret herhjemme udbrød drengene “Århh – det ser lækkert ud” og “uhmm, det smager godt”. Det er sgu da dejligt, når ens børn ligefrem bliver glade, fordi de skal have gulerodssuppe til aftensmad! 🙂

Opskrift på salat med perlebyg og blåbær

Udgivet den september 6, 2013 af Nina

Svar

Til nabofesten i weekenden havde jeg bl.a. medbragt en salat med perlebyg og blåbær.

Det er en nem og hurtig salat – men alligevel super lækker!

Du skal bruge følgende:

1 stor håndfuld friske salatblade
1 æble
4-5 forårsløg
1/2 agurk
75 g. perlebyg (eller perlespelt)
1 håndfuld blåbær

Hvis man gerne vil lave salaten 100% paleo kan man f.eks. bruge en håndfuld solsikkekerner eller pinjekerner i stedet for perlebyg .

Men her får du udgaven med perlebyg – kog den efter anvisningen på pakken. Mens det koger kan du forberede de andre ingredienser.

Salat skylles og skæres i strimler, forårsløg skæres i små skiver, agurk halveres og udhules og skæres i mindre stykker, æblet skæres i både som skæres i skiver eller tern.

Læg salat i bunden af en skål og fordel de andre ingredienser oven på. Tag den afkølede perlebyg og hæld over og til sidst lægges friske blåbær på toppen – uhmmm!

Hæld også gerne lidt olie og balsamico eddike over salaten…

Jeg har nærmest levet af det hele ugen, da jeg havde fået lavet en ret stor portion og derfor havde næsten en hel skål med hjem, men det har bare været lækkert at have en færdig salat i køleskabet til frokosten 🙂

Frokost med tomat/kokos-laks

Udgivet den maj 25, 2013 af Nina

Svar

I januar var jeg til foredraget “Få det allerbedste 2013… du fortjener det” med Umahro Cadogan. Det handlede i korte træk om:

Hvordan får du mere mental power?
Hvordan bliver du bedre til at koncentrere dig?
Hvordan får du mere overskud i hverdagen?
Hvordan øger du dit energiniveau?
Hvordan undgår du stress?
Hvordan får du al den sundhed din krop gemmer på?
Hvad skal der til for at ældes med ynde?

Det var et super spændende og inspirerende foredrag!

Siden da har jeg fået hans nyhedsbrev som også altid indeholder spændende læsning – og i sidste uge fortalte Umahro om hans nye kvindesundhedsbog “Kvinderevolution”, som han var ved at tage billeder til (se dem her) – samt et “sneak-peak” på en af opskrifterne.

Jeg blev selvfølgelig inspireret og prøvede den straks af: TOMAT-KOKOS-LAKS… en meget simpel opskrift – men rigtig god!

1. Tag udskåret laks (eller anden fast fisk) og sæt det på træspyd (det gjorde jeg dog ikke).
2. Vend laksestykkerne i mosede tomater og drys med kokosmel
3. Ovnbag eller grill dem…ca. 12 minutter ved 180° C i ovnen
4. Drys med peber og tørret timian

Jeg fik det til frokost sammen med tomater og stenalderbrød (se opskrift her).

Vi har allerede bogen “Herrerevolution: Sådan får du styrke, potens og power” – og den er rigtig god. Så nu glæder jeg mig bare at “Kvinderevolution” også udkommer – den skal jeg helt sikkert have fat på.

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: paleo

Paleo omelet til morgenmad // Paleo omelet for breakfast

Opskrift på stenalder knækbrød // Recipe for paleo crisp bread

Paleo-tærte med rødbeder og karry

Paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje

Opskrift på salat med perlebyg og blåbær

Frokost med tomat/kokos-laks