Brunch p√• Rudbecks Ost & Deli p√• Fan√ł

Brunch p√• Rudbecks Ost og Deli Fan√ł

Da vi var p√• Fan√ł i sidste uge havde vi besluttet at hygge os med ungerne og spise brunch sammen ude. Men der er ikke mange steder, som har √•bent i vinterferien, hvor man kan komme ind og f√• brunch. De fleste restauranter og cafeer √•bner nemlig f√łrst til frokost, n√•r det er uden for s√¶sonen.

Heldigvis har Rudbecks Ost & Deli, som ligger for enden af hovedgaden i Nordby, √•bent fra kl. 10 – og her kan man b√•de k√łbe l√¶kre √łkologiske madvarer og spise brunch, frokost og f√• ¬†kaffe og kage om eftermiddagen.

Rudbecks Ost & Deli Fan√ł

Rudbecks Ost & Deli er en lille familievirksomhed der¬†drives af to tidligere √łko-landm√¶nd og deres datter som alle har en kompromisl√łs tilgang til kvalitet og brugen af lokale r√•varer. Det hele startede i 2011 som en mindre ostforretning, men i dag er den blevet udvidet til en stor l√¶kker delikatessebutik, caf√© og frokostrestaurant. Familien fremstiller selv meget af det de s√¶lger – bl.a. Fan√ł sm√łr, br√łd, kager, snaps, sennep og marmelade. Der bruges¬†√łkologiske og lokale r√•varer og maden er¬†inspireret af Vesterhavet og¬†naturens spisekammer.

Rudbecks Ost & Deli Fan√ł

Nå Рmen tilbage til vores brunch. Den var altså bare så lækker! Den blev serveret flot anrettet på et skærebræt og bestod bl.a. af

– Scrambled eggs med r√łget Fan√ł skinke (som det tager et halvt √•r at producere – alts√• skinken ūüôā )
– to slags lammespegep√łlse med agurkesalat
– R√łget Fan√ł laks med rygeostcreme
– Hjemmelavet marmelade med bl.a. havtorn
– Fan√ł honning
– L√¶kre oste med honningmarinerede n√łdder
– Hjemmebagt br√łd og hjemmelavet sm√łr
– Chokoladekage
– S√łbogaard juice og kaffe og the ad libitum

Magnus fik det samme som os og Alma og Karl fik en lidt mere b√łrnevenlig udgave med bl.a. b√¶rmarmelade, mild ost og lidt mere frugt og gr√łntsager, men de m√•tte selv v√¶lge hvad de gerne ville have udskiftet eller beholde – s√• det var virkelig god service.

Brunch p√• Rudbecks Ost & Deli Fan√ł

Morgenmad på Rudbecks Ost & deli

Det er rigtig dejligt at b√łrnene er blevet s√• store, at de s√¶tter pris p√• at komme med ud og spise. De nyder det – og er rigtig gode til at smage p√• forskellige ting, som de ikke har smagt f√łr. Vi f√łler os alle fork√¶let efter s√•dan en omgang og v√¶rds√¶tter at have muligheden for at g√łre det ind imellem.

Rudbecks delikatesse butik p√• Fan√ł

Som man kan se p√• billederne er der ogs√• gjort meget ud af indretningen p√• Rudbecks Ost & Deli. Lokalerne er er smagfuldt indrettet med et mix af retro, genbrug og designklassikere. Man f√łler sig virkelig hjemme i de hyggelige omgivelser.

Rudbecks restaurant på Fanå

N√¶ste smags- og spiseoplevelse skal v√¶re p√• S√łnderho Kro har jeg besluttet, men vi skal nok lige spare lidt op hvis det skal v√¶re middag for 5 personer ūüôā Bortset fra det kan man faktisk ogs√• f√• en rigtig god frokostanretning, som ikke er s√• dyr – og det ville¬†ogs√• v√¶re super l√¶kkert!

Rusbecks Ost og Deli Fano√ł

N√• – men hvis du kommer til Fan√ł og gerne vil have en rigtig l√¶kker brunch, frokost eller bare have et stykke l√¶kkert ost med hjem, kan jeg varmt anbefale at tage ind forbi Rudbecks Ost & Deli. I kan ogs√• tjekke anmeldelser p√• Trip Advisor HER.

Og nej – indl√¶gget er ikke sponsoreret. Jeg vil bare gerne dele mine oplevelser og tips med dig ūüôā

Tiden flyver af sted – nu med teenager…

brunch f√łdselsdag bernadotte kaffekande

√Öhh – tiden flyver bare af sted – det er allerede en uge siden vi fejrede Magnus’ f√łdselsdag med brunch for familien.

Det er heller ikke til at forst√• at jeg nu har en teenager i huset. Det er nok altid noget s√¶rligt n√•r det er den f√łrste…

brunch f√łdselsdag morgenbr√łd

F√łrste f√łdsel – f√łrste baby – f√łrste dagplejemor – f√łrste b√łrnehave – f√łrste skole osv. jeg har v√¶ret usikker mange gange undervejs – men heldigvis bliver man mere og mere sikker som tiden g√•r – og det ser da ogs√• ud til at vi har gjort det meget godt ūüôā

Magnus er i hvert fald en dejlig, rolig og fornuftig dreng – en fantastisk storebror og en god kammerat. Hvad mere kan man √łnske sig?

ENGLISH: Last week my oldest boy turned thirteen Рcan you believe it? I now have a teenager in the house. I have been insecure many times Рbut luckily it seems we have done a good job. We have lovely boy Рhe is a fantastic big brother and a good friend. What more could you want?

Nina Jochumsen / Vangelyst

Hjemmelavet paleo leverpostej // homemade pate

paleo leverpostej hjemmelavet

Siden jeg var lille Рeller i hvert fald så længe jeg kan huske Рhar min mor altid lavet hjemmelavet leverpostej. Det er nærmest en familietradition Рhjemmelavet leverpostej lavet efter min mormors opskrift Рlun og lækker til morgenmad i weekenden, brunch og frokost.

paleo leverpostej hjemmelavet

Jeg har tit selv haft lyst til at fors√łge mig med hjemmelavet leverpostej, men det skulle jo v√¶re den “originale” opskrift og efter jeg er begyndt at spise stenalderkost, har jeg ikke rigtig spist leverpostej. For et stykke tid siden kom jeg til at t√¶nke p√•, om man ikke kunne lave den i en paleo udgave, s√• i dag havde jeg aftalt med min mor, at vi skulle lave leverpostej sammen.

Hun lavede den efter min mormors opskrift og jeg stod ved siden af og lavede en tilsvarende Рbare med lidt tilretninger uden margarine, hvedemel og mælk.

paleo leverpostej hjemmelavet

Opskrift på paleo leverpostej:

200 g hakket svinelever
100 g hakket svinespæk
1 spsk mandelmel
1 æg
1 tsk salt
1 spsk fintrevet l√łg
1 knivspids allehånde
lidt peber
evt. lidt bacon i tern

Sp√¶k smeltes ved svag varme i en gryde og mandelmel tils√¶ttes mens det r√łres godt rundt. Sp√¶kblandingen h√¶ldes op i en sk√•l med hakket lever – og der tils√¶ttes √¶g, l√łg og krydderier.

Det hele r√łres sammen om h√¶ldes op i en form. Denne portion passede til sk√•len p√• billederne, som kan indeholde 400 ml. Jeg lagde lidt bacon i bunden af formen og p√• toppen af leverpostejen, men det kan udelades.

Leverpostejen bages i ovnen ved ca. 175 grader i en time Рde sidste 10-15 min. skrues op på 200 grader, så den får lidt farve på toppen. Jeg bager den i vandbad Рdvs. et ildfastfad med 1 cm vand i og leverpostejen ned i.

Vi lavede en smagstest bagefter og leverpostejen i paleo udgaven blev godkendt af b√•de b√łrn og mand – yay ūüôā

ENGLISH: Today I made¬†homemade paleo liver pate.¬†Press ‚Äútranslate with google‚ÄĚ in the top menu and see the recipe ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst

Lækre paleo proteinpandekager

proteinpandekager-paleo

Morgenmad/frokost bestod i dag af l√¶kre proteinpandekager da jeg kom hjem fra tr√¶ning! I dag var jeg til Easyline for f√łrste gang i 3-4 uger… Har lige v√¶ret inde i en travl periode med arbejde, b√łrn og en masse andre ting – s√• det er ikke blevet til s√• meget tr√¶ning.

Mens jeg har holdt pause har idrætscentret installeret to store skærme og pulsure Рdet var vildt fedt og jeg gav mig i hvert fald lige en tand ekstra. Når jeg træner om formiddagen spiser jeg aldrig morgenmad Рså da jeg kom hjem var jeg godt sulten og lavede disse lækre proteinpandekager.

proteinpandelager paleo

Oprkrift på proteinpandekager:

3 æg
1 appelsin
30-40 g mandelmel eller proteinpulver
1 spsk olivenolie

Pisk æg sammen og tilsæt saft fra en stor appelsin. Pisk igen mens der tilsættes mandelmel eller proteinpulder og olie. Konsistensen skal være halvtyk og cremet Рer dejen blevet for tynd tilsættes lidt ekstra mandelmel eller proteinpulver og hvis det er blevet for tykt, kommer du bare lidt vand i.

Jeg bager dem p√• en god pande med “slip-let” overflade – pandekagerne skal ikke v√¶re meget st√łrre end en h√•ndflade – ellers bliver de lidt sv√¶re at vende.

ENGLISH: today I made protein pancakes. It is very easy and tastes delicious. All you have to do is to blend 3 eggs, the juice from 1 orange, 30-40 g almond flour og protein powder and 1 tbsp olive oil and make some pancakes on the size of the palm of your hand.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo omelet til morgenmad // Paleo omelet for breakfast

paleo morgenmad omelet √łlologiske √¶g

paleo morgenmad omelet √łlologiske √¶g

Go’morgen – eller m√•ske rettere formiddag ūüôā

Weekend og endda efter√•rsferie betyder hygge og god tid til at lave dejlig morgenmad. Her har den st√•et p√• en nem – men super l√¶kker en af slagsen, som b√•de spises af b√•de b√łrn og voksne. Jeg lavede en omelet uden m√¶lk – men bare √¶g og vand, lidt salt og skinke og frisk hakket timian.

Vi er stadig selvforsynende med √łko √¶g fra disse fine¬†h√łns¬†– og de giver bare nogle flotte gule omeletter.

Opskrift til en omelet:

2 æg
4 spsk vand
lidt salt og friskhakket timian
skinke eller kylling

Pisk √¶g, vand, salt og krydderurter sammen og h√¶ld det ud p√• en pande – drys skinke eller kylling over. Lad det st√•r og simre til √¶ggemassen er fast – og s√• er det f√¶rdigt. Nemmere bliver det n√¶sten ikke ūüôā

Nu skal vi have pakket f√¶rdig s√• vi kan komme til Fan√ł i sommerhus et par dage. √Örhh – det bliver dejligt!

ENGLISH: Today we had a delicious paleo omelet with eggs from our own hens. It’s very easy – ingredients for one omelet: 2 eggs, 4 tbsp water,¬†a little salt and freshly chopped thyme,¬†ham or chicken.

Now we will enjoy a week off in our summerhouse ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift p√• gr√łnk√•lssalat // recipe for kale salad

gr√łnk√•l salat kale salad

S√• er det igen ved at v√¶re s√¶son for gr√łnk√•l! – og det er noget af det sundeste man kan spise…

Gr√łnk√•l er fuld af sunde stoffer, og jeg har l√¶st flere steder at nogle af dem virker h√¶mmende p√• v√¶ksten af kr√¶ftceller samtidig med at bitterstofferne i gr√łnk√•l vist sig at kunne s√¶nke indholdet af usundt fedt i blodet! Det er lidt vildt at s√•dan et gr√łnt blad kan indeholde s√• mange gode ting!

Sund gr√łnk√•l healthy kale

F√łrhen fik jeg stort set kun gr√łnk√•l en gang om √•ret og det var omkring jul til julefrokost eller til nyt√•r – men det var en ret usund udgave forkl√¶dt som gr√łnlangk√•l.

Nu har jeg efterh√•nden fundet ud af at det sagtens kan spises r√•t i salat eller i gr√łntsagssuppe – og det smager super godt.

gr√łnk√•l salat kale salad

Der er ikke s√• meget hokus-pokus over denne opskrift – faktisk er den um√•delig enkel. Jeg vil s√•m√¶nd ogs√• bare fort√¶lle at man sagtens kan bruge gr√łnk√•l p√• en meget enkel m√•de – og s√• kan man jo selv eksperimentere med andre variationer.

Opskrift p√• nem gr√łnk√•lssalat:

3-4 store blade gr√łnk√•l
1 stor r√• r√łdbede
1/2 appelsin
2 spsk solsikkekerner
mandelolie

Gr√łnk√•l hakkes i mindre stykker og h√¶ldes i en sk√•l. R√łdbeden sk√¶res i tynde skiver og appelsinen skr√¶lles og sk√¶res i stykker ¬†– begge dele blandes med gr√łnk√•len sammen med et sjat olie og evt. lidt blasamico eddike. Solsikkekernerne ristes p√• panden i lidt olie og h√¶ldes over salaten. Det var det – let ik’?

gr√łnk√•l salat kale salad

Sund gr√łnk√•l healthy kale

ENGLISH: Previously I rarely ate kale – but now I found out it actually tastes pretty good.

Kale is full of healthy substances, and I’ve read several places that some of them act to inhibit the growth of cancer cells – and that the bitter substances in kale have shown to lower the content of unhealthy fats in the blood! It’s amazing that a green leaf can contain so many good things!

Recipe for easy kale salad:

3-4 large leaves of kale
1 large raw beetroot
1/2 orange
2 tbsp sunflower seeds
almond oil

Chop kale into small pieces and place it in a bowl. Cut the beetroot into thin slices and peel the orange and cut it into pieces – mix it with the green kale with a dash of oil and a bit of blasamico vinegar if you like. Sunflower seeds are roasted in a pan in a little oil and pour over the salad. That’s it – easy right?

Nina Jochumsen / Vangelyst