Paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje

Paleo gulerodssuppe karry gurkemeje

Vi har s√• mange guler√łdder i k√łkkenhaven for tiden, s√• i g√•r, da jeg alligevel gik udenfor, besluttede jeg at h√łste en god portion guler√łdder til gulerodssuppe.

Både Ulrik og jeg havde gået ude det meste af dagen i regnvejr Рog var blevet godt våde og kolde, så jeg tænkte at en god varm suppe var lige hvad vi trængte til.

√ėkologiske guler√łdder fra k√łkkenhaven

Guler√łdder i gammel zinkspand

Guler√łdder i zinkspand

Opskrift på paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje:

1 kg guler√łdder
2 stk. r√łdl√łg
revet ingefær (på str. med en finger)
3 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1,5 L vand med 3 gr√łntsagsbouillon terninger
olivenolie

Guler√łdder vaskes og sk√¶res i mellemstore stykker. L√łg pilles og sk√¶res i kvarte.

H√¶ld lidt olie i en gryde og svits l√łgene i karry og gurkemeje – det skal ikke brunes – men bare svitses til de bliver bl√łde og blanke.

Tag lidt varmt vand og opl√łs boullionterningerne i det og h√¶ld det i gryden sammen med guler√łdder og 1,5 L vand.

Lad det koge til guler√łdderne er godt m√łre – blend suppen og smag den til med lidt salt.

Paleo gulerodssuppe karry

Hak lidt frisk timian og brug det til at drysse p√• suppen n√•r den er kommet p√• tallerkenen. Som tilbeh√łr fik vi stegt bacon og flutes!

Da suppen blev serveret herhjemme udbr√łd drengene “√Örhh – det ser l√¶kkert ud” og “uhmm, det smager godt”. Det er sgu da dejligt, n√•r ens b√łrn ligefrem bliver glade, fordi de skal have gulerodssuppe til aftensmad! ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst