Blåbærsalat

Lækker blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Lige nu bugner et par af mine bl√•b√¶rbuske i k√łkkenhaven med b√¶r. Jeg tror aldrig der har v√¶ret s√• mange bl√•b√¶r p√• f√łr. Desv√¶rre er der ogs√• en busk som n√¶rmest ikke har et eneste bl√•b√¶r og en sidste busk som er g√•et helt ud…

Inden l√¶nge er de modne og klar til at blive plukket og s√• skal jeg bruge dem til at str√ł hen over min morgenmad som du kan se HER – eller til en l√¶kker salat med Bl√•b√¶r.

Opskrift på blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Det er vel n√¶ppe en opskrift, der kr√¶ver n√¶rmere forklaring – man tager bare de gr√łntsager man lige har eller godt kan lide og laver en salat. Til sidst drysses de solmodne bl√•b√¶r ud over og giver en dejlig frisk og s√łd smag til det gr√łnne.

Det smager dejligt og ser smukt ud.

Blåbærsalat - www.vangelyst.dk

Så nu håber jeg bare på lidt mere sol og varme, så mine blåbær kan blive modne.

Og apropos bl√•b√¶r s√• er det m√•ske ikke de rigtige bl√•b√¶r, som er bl√• inden i men i stedet moseb√łlleb√¶r eller amerikanske bl√•b√¶r. Det skal jeg lige have tjekket n√•r jeg f√•r dem plukket.

Blomkålssalat med blommer og blåbær

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

Det er ved at være længe siden jeg har blogget om paleo og sunde opskrifter.

Det er ikke fordi jeg ikke spiser efter paleo-principperne mere – for det g√łr jeg. M√•ske ikke helt s√• striks som tidligere – men til hverdag undg√•r jeg stadig helst m√¶lkeprodukter, pasta, mel og andre kornprodukter.

Samtidig¬†er der s√• mange andre gode bloggere, der skriver om stenalderkost – og der er jo ingen grund til at kopiere hinanden. Jeg har heller ikke selv brug for at f√łlge specielle opskrifter s√• meget som i starten – efterh√•nden har jeg nemlig fundet en del grundopskrifter, der sidder p√• rygraden – og ellers spiser jeg faktisk meget det samme som resten af familien ūüôā

Noget af det jeg spiser en del af er salat – b√•de til frokost og til aften. Nogen gange er det dog rart med lidt nyt, s√• det ikke bare er det samme – iceberg, agurk, tomat, peberfrugt og m√•ske lidt avokado, hvis det skal v√¶re vildt!! Jeps¬†– s√•dan ender alts√• tit for mig…

Der¬†skal faktisk ikke s√• meget til¬†– det g√¶lder vist bare om lige at v√¶re lidt kreativ ind imellem, s√• man ikke bliver tr√¶t af at k√łre i det samme og det samme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

S√• her er inspiration til en¬†l√¶kker¬†blomk√•lssalat med blommer og bl√•b√¶r. Jeg lavede den selv til aftensmad i dag og b√•de Ulrik og drengene godkendte ūüôā

Det skal du bruge:

1 blomkål Рkoges 2 min. eller dampes
2 blommer Рskæres i kvarte
1 håndfuld blåbær
lidt mandler Рbrunes på en stegepande og hakkes
evt. 1 pk. frisk mozzarella (ikke paleo) – smuldres i salaten
avokadoolie eller en anden god olie
frisk oregano

Den kan både spises som kold salat eller lun Рhvis du blander det hele sammen mens blomkålsbuketterne er varme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

ENGLISH: Inspiration for a fresh and delicious salad. Press transtale in the top menu to read the text in English.

Opskrift på paleo blomkåls-tabouleh

blomkåls tabouleh

Så kommer der en paleo opskrift igen Рdenne gang på en nem og velsmagende salat, nemlig en blomkåls-tabouleh.

I dag er det jo grundlovsdag så jeg havde lidt tidligere fri og lavede en omelet med blomkåls-tabouleh til forkost, da jeg kom hjem.

Tabouleh er egentlig en delikat mellem√łstlig ret (salat) best√•ende af gr√łntsager, krydderurter og couscous eller bulgur – men da jeg nu pr√łver at begr√¶nse mit indtag af ris, pasta og korn (is√¶r hvede som couscous og bulgur stammer fra) – har jeg brugt blomk√•l i stedet for.

Man kan b√•de bruge salaten¬†som¬†forkostm√•ltid eller som tilbeh√łr til aftensmaden.

blomkåls tabouleh

Opskrift på blomkåls-tabouleh:

Blomkål
R√łd og gul peber
Squash
For√•rsl√łg
Persille
Mynte

M√¶ngderne bestemmer du selv alt efter om det bare er til en enkelt person eller til flere. Blomk√•l rives p√• et rivejern og gr√łntsagerne sk√¶res i sm√• fine tern/stykker. Persille og mynte skal hakkes fint og s√• blandes det hele sammen i en sk√•l.

Som dressing brugte jeg en hurtig hjemmelavet honningdressing:

1 tsk honning
1 spsk olie
lidt citron
salt og peber

blomkåls tabouleh

Vejret er ikke s√• godt i dag – s√• jeg m√• hellere komme i gang med at male vinduer indenfor i mit havehus, n√• nu det ikke er vejr til at v√¶re udenfor…

ENGLISH: Today I made cauliflower tabouleh for lunch Рnow I will go out in the garden house and paint the windows inside as the weather is not good enough to be out in the garden anyway.

Nina Jochumsen / Vangelyst

 

Stenalderkost – En kur der dur – helt enkelt…

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

Nogen af jer har m√•ske fulgt med i “En kur der dur”? Det har jeg – og jeg synes ideen med at belyse forskellige kure og s√¶tte fokus p√• sundhed og sund livsstil er en rigtig god id√©.

Jeg er dog blevet ret skuffet over deres bed√łmmelse af de forskellige kure…

F√łrst fik juicekuren 4 stjerner af ern√¶ringseksperten Louise Bruun p√• trods af at deltagerne var ved at br√¶kke sig af at drikke juice og is√¶r den ene skulle ikke i n√¶rheden af juice i meget lang tid. S√• er risikoen for at falde tilbage i sit gamle m√łnster meget stor, n√•r man ikke har f√•et nogle gode v√¶rkt√łjer at arbejde med, n√•r hverdagen melder sig.

Til geng√¶ld gav hun kun Stenalderkost 2 stjerner fordi hun mente at det var problemetisk at man p√• den ene side helst skulle spise √łkologisk samtidig med at man skulle spise meget k√łd? Der er jeg ikke enig i! Man beh√łver alts√• ikke spise meget k√łd bare fordi man spiser efter stenalderkost principperne – faktisk mener jeg at det er en udbredt misforst√•else, at stenalderkost er en di√¶t, hvor man skal spise meget k√łd. Tv√¶rtimod b√łr man √łge m√¶ngden af gr√łntsager – s√• det dem, der erstatter kornprodukterne fremfor k√łd!

L√¶gen i programmet Jerk W. Langer kunne se at deltagerne havde tabet meget fedt og ikke s√• meget muskelmasse, hvilket var positivt. Desuden var han tilh√¶nger af at vi spiser p√• den m√•de, vores gener er beregnet til, og som vi gjorde for ti tusind √•r siden. Fordelen er, at man prim√¶rt sk√¶rer de hurtige kulhydrater og junken v√¶k. Dog trak det meget ned i hans bed√łmmelse, at det var meget besv√¶rligt at leve efter stenalderkost principperne. Her er jeg s√• igen ret uenig – stenalderkost er ikke mere besv√¶rligt end man selv g√łr det til! Faktisk er det den nemmeste kur jeg har pr√łvet og den eneste jeg har kunnet holde – ikke noget med at t√¶lle kalorier, lave mad efter bestemte opskrifter osv. Derfor er det heller ikke l√¶ngere en kur for mig, men bare en del af en ny sund livsstil.

Jeg siger ikke at stenalderkost passer til alle – det tror jeg bestemt ikke. Jeg er sikker p√• at vores gener er forskellige og man skal pr√łve sig frem og finde det er passer en bedst.

Men jeg kunne godt have t√¶nkt mig at “eksperterne” havde sat sig lidt bedre ind i de forskellige kure – og havde bed√łmt dem lidt mere objektivt.

I √łvrigt ogs√• lidt p√•faldende at ern√¶ringseksperten Louise Bruun gav 5:2 kuren toppoint, n√•r hun lige selv har udgivet en bog om selv samme kur – synes I ikke? Bortset fra det – s√• kunne jeg godt selv finde p√• at pr√łve 5:2 kuren… Men det vender jeg tilbage med.

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

N√• – det blev en l√¶ngere sm√łre… Men som sagt s√• skal det v√¶re nemt, enkelt og l√¶kkert n√•r jeg skal lave mad. Med to fuldtidsjobs, tre b√łrn, 4 heste og sport hver dag – er programmet tit lidt presset. Jeg har ikke tid til at st√• og lave to forskellige slags aftensmad – men tilpasser det s√• der f.eks. er pasta, ris eller kartofler til mand og b√łrn og resten kan vi alle spise – alts√• k√łd og gr√łntsager.

Til aften fik vi i dag denne salat sammen med kylling, r√łdbede “fritter” og pasta. I morgen tager jeg rester med p√• arbejde til frokost sammen med et stykke Stenalderbr√łd med h√łrfr√ł – nemt ik’?

Salaten best√•r s√•m√¶nd bare af f√łlgende:

  • blandet salatblade
  • avokado
  • r√łdl√łg
  • gr√łn peber
  • b√łnnespirer (ikke paleo)

Tilsæt til sidst olivenolie og lidt friskkværnet peber. Jeg krydrede også med lidt citrongræs fra Urtekram Рmen lidt friskpresset citron eller lime kan også bruges.

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

ENGLISH: For me the paleo diet is no longer a diet – but a part of my new healthy lifestyle. At the same time it has to be easy and delicious as I don’t have much time in at busy working day with full time jobs, 3 children, 4 horses and sports each day.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Frisk salat med appelsin, pære og granatæble

paleo salat appelsin pære granatæble persille

S√• er det vist ved at v√¶re tid til lidt sunde paleo opskrifter igen….

Det er egentlig ikke fordi jeg t√¶nker s√• meget over at f√łlge opskrifter mere selvom jeg spiser stenalderkost – jeg ved bare hvad jeg skal holde mig fra – alle m√¶lkeprodukter, korn, mel og b√¶lgfrugter – og s√• selvf√łlgelig hvidt sukker… alt andet spiser jeg som jeg har lyst til.

Men det er altid inspirerende at finde opskrifter eller skrive dem ned, n√•r jeg har f√•et lavet noget, der smager godt ūüôā

paleo salat appelsin pære granatæble

Vi fik egentlig denne salat juleaften Рmen jeg har lavet den et par gange siden, da jeg synes den er så dejlig frisk.

Opskrift:

1 stor håndfuld salat (evt. en salatblanding med rucula)
1 appelsin
1 pære
1/2 granatæble
2 spsk græskarkerner
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamico eddike (eller citron, hvis det skal være 100% paleo)

Appelsinen skrældes og skæres i skiver og pæren skæres i to halve og derefter i skiver. Græskarkernerne ristes et par minutter på en pande og hældes i en skål sammen med salat og frugterne. Det hele vendes sammen med olie/eddike blandingen og krydres evt. med lidt peber.

Wupti Рså har man en lææker salat!

paleo salat genbrug salatbestik s√łlvgaffel DIY

Et godt genbrugs-tip er at bruge gamle s√łlvskeer og gafler som salatbestik ūüôā

ENGLISH: Here is a easy recipe for a delicious salad – you can read the text in English if you press “translate with google” in the top menu.

Nina Jochumsen / Vangelyst