Fyldte squash

Fyldte squash - www.vangelyst.dk

Squash fra k√łkkenhaven - www.vangelyst.dk

Jeg har ret mange store squash i k√łkkenhaven, s√• til aften havde jeg besluttet mig for at lave gr√łnt til maden kun med egne gr√łntsager.

Det blev til fyldte squash med revne guler√łdder, l√łg og friske krydderurter – toppet med ost (som jeg dog alligevel ikke har i haven) .

Fyldte squash med guler√łdder - www.vangelyst.dk

Det er ret simpelt at lave og en opskrift er n√¶ster overfl√łdig, men jeg l√¶gger den alligevel p√• bloggen, s√• jeg altid kan finde den. M√•ske kan den ogs√• inspirere andre, der mangler en id√© til tilberedning af squash…

Ingredienser:

2 squash
3-4 guler√łdder
2 l√łg
friske krydderurter
olie
revet ost

Squash halveres og udhules (kerner og gr√łntsagsk√łd gemmes evt. til en smoothie). Guler√łdder og l√łg rives og krydderurterne hakkes – det hele blandes sammen og l√¶gges ned i de halve squash. Til sidst h√¶ldes lidt olie over og de drysses med salt og revet ost.

Opskrift på fyldte squash - www.vangelyst.dk

S√¶t dem i ovnen i ca. 20-30 minutter ved 175 grader – men hold lidt √łje, m√•ske skal de ikke have lige s√• lang tid i din ovn.

ENGLISH: Today I have made stuffed squash with grated carrots and onions – all homegrown.

Syltede agurker med hvidl√łg og ingef√¶r + dejlige minder

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Duften af syltede agurker minder mig om min dejlige farmor – jeg kan stadig se hende st√• i det lille bitte k√łkken foran vinduet, hvor hun kunne fremtrylle den l√¶kreste hjemmelavede mad helt fra bunden til uendelig mange g√¶ster – det kan hun i √łvrigt stadig ūüôā

Så da jeg den anden aften begyndte at lave syltede agurker, blev jeg lige sat 30 år tilbage i tiden og befandt mig lige pludselig hjemme hos min farmor og farfar, hvor vi spiste frokost i solen på terrassen, legede gemme i kælderen og plukkede stikkelsbær bagerst i haven. Hvor er det dejligt at have sådan nogen dyrbare minder at tænke tilbage på Рog sjovt hvordan en duft eller oplevelse kan genkalde dem, uden man er forberet på det.

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

N√• – men √•rsagen til at jeg syltede den anden dag skyldes, at jeg ikke har v√¶ret alt for heldig med mine agurker i √•r. Jeg s√•ede nemlig ret mange fr√ł i for√•ret, som skulle blive til flotte, velsmagende agurker. Der kom ogs√• rigtig mange fine planter – men jeg har m√•ske ikke f√•et n√¶rstuderet pakken med fr√ł godt nok, for de agurker der er kommet p√• planterne, er store tykke agurker, med mange kerner og “pigge” p√• ydersiden – og nogen af dem mere eller mindre deforme….

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Jeg fandt inspiration til opskriften p√• isabellas.dk – og du kan se den opskrift jeg tog udgangspunkt i¬†HER. Nok ikke helt den udgave min farmor laver ūüôā

Opskrift på syltede agurker:

500 g squash, asier eller drueagurker – mine hedder “slangeagurker”
2 spsk groft salt
10 fed hvidl√łg
lidt citron verbena (eller citronmelisse)
200 g ingefær
¬Ĺ l hvidvinseddike (jeg lavede et glas med alm. hvidvinseddike og et glas med fransk √¶blecidereddike fra Urtekram)
200 g √łkologisk r√łrsukker
1 spsk blandede peberkorn

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

S√•dan g√łr du:
Squash eller agurker skylles og fl√¶kkes p√• langs hvorefter fr√łkernerne skrabes ud med en ske. Sk√¶r agurkerne i skiver og l√¶g dem i en sk√•l sammen med salt og lad det tr√¶kke i en times tid.

Imens kan man klarg√łre glas ved at skolde dem og evt. skylle dem i atamon. Eddiken koges op sammen med r√łrsukker og peber.

N√•r agurkerne er f√¶rdige med at tr√¶kke skal de skylles i koldt vand og h√¶ldes p√• glas sammen med Ingef√¶r og hvidl√łg, der er sk√•ret i skiver eller stykker – og til sidst h√¶ldes den varme eddike over. Glassene lukkes med det samme og iflg. opskriften p√• Isabellas.dk skal de opbevares m√łrkt og k√łligt i ca. 1 m√•ned f√łr brug.

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Nu venter vi bare t√•lmodigt p√• at smage p√• de syltede agurker… M√•ske sammen med en frisk hjemmelavet leverpostej.

Opskrift på svampet squashkage

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

Her er opskriften p√• den dejligste squashkage – svampet, bl√łd og l√¶kker.

Nu er det s√¶son for squash fra k√łkkenhaven og p√• trods af at jeg selv har plantet squash for lang tid siden (som du kan se HER) – synes jeg ikke rigtig de giver noget endnu. Det er som om de s√¶tter store flotte blomster som bliver til en lille squash – men de fleste af dem udvikler sig ikke og falder af – √¶v!

Heldigvis er squash ret billige at k√łbe og vi bruger dem is√¶r til til paleo frikadeller (se opskrift HER) eller til omelet.

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

Men da vi var i sommerhus lavede jeg ogs√• den l√¶kreste squashkage – flere gange… Det blev en sammens√¶tning af flere opskrifter, s√• m√•ske kan man finde andre opskrifter p√• nettet som minder om den.

Opskrift på svampet squashkage:

125 g. margarine
250 g sukker
350  g mel
2 tsk. vanillepulver
2 tsk. bagepulver
2 æg
400 g revet squash
lidt salt
2 spsk fl√łde/m√¶lk
75 g hakket m√łrk chokolade
75 g hakkede hasseln√łdder

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

S√•dan g√łr du:

Margarine og sukker r√łres sammen – tils√¶t √¶g og m√¶lk. Herefter vendes squash i dejen.

Mel, salt, vanillepulver og bagepulver sigtes i en sk√•l og blandes¬†sammen – herefter r√łres det i dejen med squash sammen med chokolade og n√łdder.

Find en form ca. 20×30 cm og l√¶g bagepapir ned i den – t√¶nd ovnen p√• 180 grader.

Dejen hældes i formen og kagen bages i ovnen i ca. en time.

Tjek med en gaffel om den er nok inden du tager den ud af ovnen.

Lad kagen k√łle lidt af – og nyd den med en god kop te eller kaffe ūüôā

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

ENGLISH: Here is my recipe for a delicious squash cake. Press “translate” in the top menu to see the text in English.

Squash i k√łkkenhaven

squash plante

Det er efterh√•nden l√¶nge siden jeg plantede squash fra fr√ł – f√łrst stod de i stuen og siden er de flyttet ud i drivhuset. Det sidste stykke tid har de faktisk v√¶ret klar til at komme videre ud i k√łkkenhaven – men pladsen er sluppet op s√• jeg har trukket den lidt i h√•b om at Ulrik ville udvide min k√łkkenhave og inddrage lidt mere af marken.

Meeen… det er ikke sket endnu – og jeg tror han lader som om han ikke kan h√łre n√•r jeg sp√łrger ham om det. S√• i dag besluttede jeg at s√¶tte dem i et stykke jord bag ved vores solceller mellem nogle nyplantede buske. De f√•r nok ikke helt sol nok – men jeg h√•ber det g√•r.

squash plante

Squash planterne har allerede mange knopper og jeg tror ikke det varer længe inden de begynder at blomstre.

squash plante

S√• kom de sm√• planter ud – nu m√• vi bare vente…

ENGLISH: today I have planted the squash plants out in the garden. I did not have more space in the vegetablegarden so I found a little space between some newly planted bushes. It’s not the optimal place – but hopefully they will grow anyway.

Nina Jochumsen / Vangelyst