Syltede agurker med hvidl√łg og ingef√¶r + dejlige minder

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Duften af syltede agurker minder mig om min dejlige farmor – jeg kan stadig se hende st√• i det lille bitte k√łkken foran vinduet, hvor hun kunne fremtrylle den l√¶kreste hjemmelavede mad helt fra bunden til uendelig mange g√¶ster – det kan hun i √łvrigt stadig ūüôā

Så da jeg den anden aften begyndte at lave syltede agurker, blev jeg lige sat 30 år tilbage i tiden og befandt mig lige pludselig hjemme hos min farmor og farfar, hvor vi spiste frokost i solen på terrassen, legede gemme i kælderen og plukkede stikkelsbær bagerst i haven. Hvor er det dejligt at have sådan nogen dyrbare minder at tænke tilbage på Рog sjovt hvordan en duft eller oplevelse kan genkalde dem, uden man er forberet på det.

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

N√• – men √•rsagen til at jeg syltede den anden dag skyldes, at jeg ikke har v√¶ret alt for heldig med mine agurker i √•r. Jeg s√•ede nemlig ret mange fr√ł i for√•ret, som skulle blive til flotte, velsmagende agurker. Der kom ogs√• rigtig mange fine planter – men jeg har m√•ske ikke f√•et n√¶rstuderet pakken med fr√ł godt nok, for de agurker der er kommet p√• planterne, er store tykke agurker, med mange kerner og “pigge” p√• ydersiden – og nogen af dem mere eller mindre deforme….

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Jeg fandt inspiration til opskriften p√• isabellas.dk – og du kan se den opskrift jeg tog udgangspunkt i¬†HER. Nok ikke helt den udgave min farmor laver ūüôā

Opskrift på syltede agurker:

500 g squash, asier eller drueagurker – mine hedder “slangeagurker”
2 spsk groft salt
10 fed hvidl√łg
lidt citron verbena (eller citronmelisse)
200 g ingefær
¬Ĺ l hvidvinseddike (jeg lavede et glas med alm. hvidvinseddike og et glas med fransk √¶blecidereddike fra Urtekram)
200 g √łkologisk r√łrsukker
1 spsk blandede peberkorn

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

S√•dan g√łr du:
Squash eller agurker skylles og fl√¶kkes p√• langs hvorefter fr√łkernerne skrabes ud med en ske. Sk√¶r agurkerne i skiver og l√¶g dem i en sk√•l sammen med salt og lad det tr√¶kke i en times tid.

Imens kan man klarg√łre glas ved at skolde dem og evt. skylle dem i atamon. Eddiken koges op sammen med r√łrsukker og peber.

N√•r agurkerne er f√¶rdige med at tr√¶kke skal de skylles i koldt vand og h√¶ldes p√• glas sammen med Ingef√¶r og hvidl√łg, der er sk√•ret i skiver eller stykker – og til sidst h√¶ldes den varme eddike over. Glassene lukkes med det samme og iflg. opskriften p√• Isabellas.dk skal de opbevares m√łrkt og k√łligt i ca. 1 m√•ned f√łr brug.

syltede agurker hvidl√łg ingef√¶r - www.vangelyst.dk

Nu venter vi bare t√•lmodigt p√• at smage p√• de syltede agurker… M√•ske sammen med en frisk hjemmelavet leverpostej.