Hasseln√łddemarengs med bl√•b√¶r og syrligt fl√łdeskum

blåbærkage opslrift - www.vangelyst.dk

Den anden dag plukkede Magnus og jeg de sidste bl√•b√¶r. Det var rigtig¬†hyggeligt at g√• ude i det dejlige vejr og snakke lidt – det er efter√•nden ikke s√• tit s√•dan en teenager har tid til det – eller ogs√• gider han bare ikke…

bl√•b√¶r i k√łkkenhaven - www.vangelyst.dk

Рog bagefter hjalp han mig endda med at bage en kage.

Vi kiggede lidt rundt omkring og valget faldt p√• denne hasseln√łddemarengs med bl√•b√¶r og syrligt fl√łdeskum – som vi fandt HER.

Friske blåbær - www.vangelyst.dk

Bunde:
4 æggehvider
100 g palmesukker (eller alm. sukker)
¬Ĺ tsk salt
150 g hasseln√łdder, blendet eller hakket helt fint

Fyld:
2 dl piskefl√łde
2 dl cremefraiche
400 g friske blåbær Рeller jordbær, ribs, stikkelsbær og solbær
50 g m√łrk chokolade, revet/hakket

Ovnen s√¶ttes p√• 150 grader varmluft. Mens ovnen bliver varm piskes √¶ggehvider og palmesukker og salt stift med en h√•ndmixer eller p√• r√łremaskine. Hasseln√łdderne vendes i √¶ggehvidemassen, og herefter fordeles den i to cirkler p√• bageplader bekl√¶dt med bagepapir. Pladerne s√¶ttes i ovnen og marengsen bages til de er spr√łde og gyldene, det tager ca. 40-50 min.

Hasseln√łddemarengs - www.vangelyst.dk

Mens bundene afk√łles piskes fl√łde til skum og herefter vendes creme fraice i. Cremen sm√łrres ud mellem og p√• toppen af marengsen. Pynt med b√¶r, og riv chokolade ud over.

Rigtig let og enkelt – Magnus styrede stort set det hele selv ūüôā

ENGLISH: Some days ago we picked the last blueberries. My oldest son helped me and it was quite nice to be together in the garden. Afterwards he helped me bake a cake. Press “translate” in the top menu to read the recipe in English.

Opskrift på svampet squashkage

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

Her er opskriften p√• den dejligste squashkage – svampet, bl√łd og l√¶kker.

Nu er det s√¶son for squash fra k√łkkenhaven og p√• trods af at jeg selv har plantet squash for lang tid siden (som du kan se HER) – synes jeg ikke rigtig de giver noget endnu. Det er som om de s√¶tter store flotte blomster som bliver til en lille squash – men de fleste af dem udvikler sig ikke og falder af – √¶v!

Heldigvis er squash ret billige at k√łbe og vi bruger dem is√¶r til til paleo frikadeller (se opskrift HER) eller til omelet.

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

Men da vi var i sommerhus lavede jeg ogs√• den l√¶kreste squashkage – flere gange… Det blev en sammens√¶tning af flere opskrifter, s√• m√•ske kan man finde andre opskrifter p√• nettet som minder om den.

Opskrift på svampet squashkage:

125 g. margarine
250 g sukker
350  g mel
2 tsk. vanillepulver
2 tsk. bagepulver
2 æg
400 g revet squash
lidt salt
2 spsk fl√łde/m√¶lk
75 g hakket m√łrk chokolade
75 g hakkede hasseln√łdder

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

S√•dan g√łr du:

Margarine og sukker r√łres sammen – tils√¶t √¶g og m√¶lk. Herefter vendes squash i dejen.

Mel, salt, vanillepulver og bagepulver sigtes i en sk√•l og blandes¬†sammen – herefter r√łres det i dejen med squash sammen med chokolade og n√łdder.

Find en form ca. 20×30 cm og l√¶g bagepapir ned i den – t√¶nd ovnen p√• 180 grader.

Dejen hældes i formen og kagen bages i ovnen i ca. en time.

Tjek med en gaffel om den er nok inden du tager den ud af ovnen.

Lad kagen k√łle lidt af – og nyd den med en god kop te eller kaffe ūüôā

opskrift squashkage www.vangelyst.dk

ENGLISH: Here is my recipe for a delicious squash cake. Press “translate” in the top menu to see the text in English.

Nem sommerhuskage med rabarber / pund-til-pund kage

rabarberkage pund til pund kage

Når vi er hjemme er det sjældent jeg bager, men når vi er i sommerhus er der tid til det og så hygger vi tit med hjemmebagt kage.

Men n√•r vi er i sommerhus er det sj√¶ldent jeg har s√• mange ingredienser at g√łre godt med – derfor er dette n√¶sten blevet en slags sommerhuskage, som nemt¬†kan varieres og laves med b√•de rabarber, b√¶r, ferskner – eller hvad man nu lige kan f√• fat p√• af¬†b√¶r og frugter.

rabarberkage sommerhuskage

Jeg kan vist lige s√• godt sige med det samme at det ikke er nogen sund kage og den har ikke noget med paleo at g√łre – overhovedet… men det skal der ogs√• v√¶re plads til ind imellem.

Opskrift på pund-til-pund kage med rabarber:

Grundprincippet i en pund-til pund er at man tager et pund af hver ingrediens – hvis du g√łr det passer det ca. til en hel bradepande. Jeg bruger dog lidt mindre og s√• passer det til en mindre bradepande eller springform.

4 æg (ca. 250 g)
250 g bl√łdt margarine
250 g hvedemel
250 g sukker
250 g rabarber
Drys ca. 2 spsk. perlesukker eller alm. sukker

Margarine og sukker r√łres sammen – tils√¶t herefter 1 √¶g af gangen. Sigt melet i og r√łr det sammen. Dejen fordeles i en lille bradepande bekl√¶dt med bagepapir.

Rabarber reng√łres og sk√¶res i sm√• stykker. Tryk dem forsigtigt ned i dejen og drys lidt sukker hen over. Kagen bages i ovnen i ca. 25 min. ved 200 grader.

rabarberkage pund til pund kage

S√• har man en sk√łn og nem sommerhuskage, som smager dejligt med lidt frisk creme fraiche til. I stedet for rabarber kan man som sagt sagtens bruge andre b√¶r eller frugter.

ENGLISH: Easy cake I often bake in the summerhouse where I don’t have so many ingredients available – but still with this recipe you can make a delicious cake. Press translate in the top menu to see the recipe in English.

F√łdselsdag og hindb√¶rroulade

hindbærrulade opskrift vangelyst

Jeg havde f√łdselsdag i sidste uge – og i g√•r blev jeg fejret af familien. Vi var ikke s√• mange men det var rigtig hyggeligt! I sidste sekund – eller s√•dan ca. 20 min. f√łr g√¶sterne skulle komme, besluttede jeg mig lige for at lave en hindb√¶rroulade med nogle af alle de hindb√¶r jeg havde plukket i haven i l√łrdags. Ved godt det nok havde v√¶ret smartere, hvis jeg havde planlagt¬†det lidt bedre – men det var lige en id√© der kom til mig at vi skulle sidde i havehuset senere og nyde en kop kaffe og et stykke hindb√¶rroulade ūüôā

friske hindbær www.vangelyst.dk

Det er f√łrste gang jeg har haft s√• mange hindb√¶r at jeg lige frem kan plukke hele sk√•lfulde af dem – og det er endda p√• trods af at de blev flyttet i efter√•ret. I flere √•r har de nemlig st√•et inde i haven ved siden af vores b√•lsted – men det har b√•de v√¶ret for t√łrt og der har v√¶ret for lidt sol. Utroligt s√• stor forskel der er – og n√¶ste √•r kunne jeg endda forestille mig at der kommer endnu flere b√¶r n√•r planterne f√•r bedre fat og vokser godt til p√• deres nye plads.

Friske hindbær og jordbær vangelyst.dk

Allerede inden vi begyndte at spise var oldemor og Alma g√•et i k√łkkenhaven for at plukke de sidste jordb√¶r og hindb√¶r.¬†Jeg tror rigtig de hyggede sig.

rose i gammel mælkeflaske

En af mine kollegaer gav mig denne smukke rose – og den har st√•et helt siden i tirsdags! Den er bare s√• smuk… Den gamle m√¶lkeflaske som den st√•r i fandt jeg p√• genbrugsjagt i l√łrdags sammen med min mor til bare 5 kr.

alma f√łdselsdag i havehuset vangelyst

Alma fortalte om rokketænder og viste den manglende fortand.

hindbærrulade opskrift vangelyst.dk

Efter morgenmaden gik vi ud i havehuset og fik mere kaffe og den f√łromtalte hindb√¶rroulade. Den smagte rigtig godt!

Opskrift på hindbærroulade

Bund:
250 g sukker
3 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
50 g hakkede mandler

Fyld:
400 g rå hindbær med lidt sukker (eller hindbærmarmelade)
1/4 l. piskefl√łde

√Üg og sukker piskes til en tyk, let skum og mel, bagepulver og vanillesukker vendes forsigtigt i. Dejen bredes ud p√• en bageplade – s√• den fylder n√¶sten hele pladen. Til sidst fordeles de hakkede mandler over dejen, som bages i ovnen ved 225 grader i ca. 8-10 min. N√•r den er f√¶rdig vendes den ud p√• et bord drysset med sukker. Bagepapiret skal stryges af med koldt vand med det samme – lag bagepapiret ligger over bunden til den er afk√łlet. Hindb√¶rmassen fordeles ud over bunden – den kan godt virke meget tynd og lidt af v√¶sken kan evt. h√¶ldes fra – alternativt kan man ogs√• koge den op – men s√• skal man lige vente til den er afk√łlet inden den stryges p√• bunden. Til sidst skal fl√łdeskum ud over hindb√¶rmosen og s√• er den klar til at blive rullet sammen. den har godt af at st√• og tr√¶kke lidt inden den kan spises.

hindbærrulade opskrift vangelyst.dk

ENGLISH: last week it was my birthday Рwe celebrated it for the family yesterday Рand I had made a raspberry roulade with fresh raspberries from the garden. Press translate in the top menu to read the text and recipe in English.

Verdens nemmeste dessert Рsmuldredejstærte med bær

tærte med bær og smuldredej_01

I weekenden var vi jo til nabo-hygge og jeg skulle have en kage med til dessert/kaffe.

Det blev som s√• mange gange f√łr til en smuldredejst√¶rte – eller b√¶r med smuldredej… Det er virkelig den nemmeste kage at lave og samtidig smager det s√• l√¶kkert!

tærte med rabarber

tærte med rabarber

Jeg h√łstede mine f√łrste rabarber fra haven til t√¶rten – ikke mange – men nok til at give et syrligt modspil sammen med lidt stikkelsb√¶r til de s√łde hindb√¶r, bl√•b√¶r og solb√¶r.

tærte med stikkelsbær

Fordelen ved denne kage er ogs√• at man kan forberede den i god tid og alligevel bage den lige inden den skal p√• bordet – den smager jo bedst lun ūüôā

Jeg havde lavet dejen aftenen i forvejen og om formiddagen tog jeg bær op af fryseren og blandede med friske rabarber, vanille og sukker.

En halv inden vi skulle have dessert og kaffe blev smuldredejen lige fordelt over bærblandingen og så i ovnen i en halv times tid.

Af samme grund har jeg faktisk heller ikke nogen billeder af selve tærten Рfor det glemte jeg jo alt om, da vi stod ovre hos naboen.

Opskrift på smuldredej (den lette udgave som man altid kan huske):

50 g sukker
50 g margarine
50 g mel

Man kan sagtens bruge lidt mindre sukker og evt. tils√¶tte lidt havregryn, eller hakkede n√łdder.

Til en tærte skal man bruge ca. 600-700 ml. bær Рeller så bunden af tærteformen er dækket med et ca. 2 cm lag af bær. Jeg plejer at bruge et par skefulde syltesukker så bær-massen gelerer lidt, men alm. sukker kan også bruges og evt. tilsat lidt Maizena + vanille pulver.

Dejen smuldres med fingrene ud over b√¶rene – og s√• skal hele herligheden i ovnen en halv times tid – eller til dejen er gylden. Nydes med creme fraiche – uhmm ūüôā

tærte med bær og smuldredej

Denne tærte er perfekt hele sommeren, hvor man kan variere med friske bær fra haven, en lille vejbod eller supermarkedet.

ENGLISH: last weekend I made the world’s easiest and most delicious pie. Press TRANSLATE to read the recipe in English.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Mette Blomsterberg’s kransekage

Mette blomsterberg kransekage bund

Ja – jeg ved godt at Nyt√•ret er overst√•et og at mange kick-starter √•ret med motion og sundere livsstil… og at det slet ikke har noget med paleo/stenalderkost at g√łre – men jeg synes lige I skulle se min “fine” kransekage, som jeg lavede til nyt√•r og ogs√• fortalte om her.

Desuden bliver det jo nyt√•r igen – og m√•ske skal du holde barned√•b eller f√łdselsdag i l√łbet af √•ret.

Opskriften kan selvf√łlgelig findes mange steder p√• nettet – men n√•r du nu alligevel er her, f√•r du lige opskriften p√• Mette Blomsterberg’s kransekage:

Mette blomsterberg kransekage ringe

Ingredienser:

800 g ren rå marcipan (jeg brugte Anthon Berg)
240 g flormelis
65 g past. æggehvider

Ovenst√•ende passer til en kransekage med 15 ringe (som p√• billedet nedenunder) – hvis du f√łlger Mette Blomsterbergs fremgangsm√•de, som du kan se her¬†– du kan ogs√• se udsendelsen “Det s√łde liv” hvor Mette Blomsterberg viser hvordan ringene laves.

Mette blomsterberg kransekage top

Jeg har aldrig lavet kransekage f√łr – og der var super nemt. Alts√• – lige ind til der skulle glasur p√•!! Argh… Hold nu op, hvor er jeg d√•rlig til det – og jo mere irriteret jeg blev over det – jo mere grimt og sjusket blev glasuren…

Om ikke andet s√• det da ret autentisk og hjemmelavet ud! Ha – ha… Og ellers m√• jeg jo i gang med at √łve mig ūüôā

ENGLISH: Here is the recipe for the cake I made for New Years Eve – a traditional Danish marcipan cake. Very easy except for the glaze – OMG that was killing me!¬†Fortunately it tasted it¬†really well ūüôā

Nina Jochumsen / Vangelyst