Sæson for brombær – og et par opskrifter…

Opskrift på brombær likør

Det er sæson for brombær, som er et af de skønneste bær jeg kender. De er vilde, søde og kraftfulde. Har man ikke brombær i haven, kan man gå en tur i skoven og plukke dem.

Jeg håber at kunne komme i skoven i weekenden og plukke en portion.

Der er nemlig allerede blevet bestilt den lækre brombærlikør, som du kan se opskriften på HER og HER.

opskrift hjemmelavet brombær likør

– og Karl har spurgt efter den brombærmarmelade, som jeg lavede sidste år med steviasukker og honning (se opskrift på HER).

brombær syltetøj opskrift paleo steviasukker

Hvis der er lidt brombær lidt overs, er jeg sikker på at Ulrik og ungerne vil stemme for den den lækre og nemme “pund-til-pund” kage, som du kan se opskrift på HER.

rabarberkage pund til pund kage Der er selvfølgelig 1.000 andre muligheder – så der er bare med at være kreativ eller gå på opdagelse på nettet – der findes så mange lækre opskrifter med brombær 🙂

ENGLISH: It is the season for blackberries. I love the dark, wild berries and over the weekend I will go to the woods and pick some. Here are some recipes with blackberries.

Lækker brombærlikør // delicious blackberry liqueur

opskrift hjemmelavet brombær likør

opskrift brombær likør

opskrift brombær likør

For et stykke tid lavede jeg brombær likør for første gang… Resultatet er bare blevet fantastisk!!

Jeg var lidt skeptisk, da jeg ikke havde prøvet det før – og ikke helt var sikker på, om det ville blive så godt med rødvin, men jeg må sige at det bestemt ikke er sidste gang jeg laver denne kombination. Vi prøvesmagte den sidste weekend sammen med min lillebror, som kender en del til rødvin, protvin, rom osv. Han var også helt vild med min hjemmelavede brombær likør og sagde det smagte i retning af en ret god portvin 🙂

Nu overvejer jeg lige om jeg skal lave en udgave med aronia også – dem har vi nemlig også rigtig mange af i haven endnu – og de sidste skal snart plukkes… det kan også være det bliver til både aronia likør og aronia snaps – måske i en juleudgave?

De brombær, som havde lagt og trukket i rødvinen brugte vi forresten til dessert – de blev lige kogt op med lidt sukker og serveret som lun brombær sauce til vanilje is – uhmm… det smagte også godt!

ENGLISH: a while ago I made blackberry liqueur – and it turned out very good!

Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på Lone Landmands brombærlikør

Opskrift på brombær likør

Alma og jeg nåede også i skoven i søndags (ud over at plukke aronia). For at finde brombær. For at plukke dem. De var ved at være på det sidste men vi fik alligevel plukket ca. 1,5 kg.

Da vi kom hjem lavede vi en portion brombærmarmelade – lidt alternativ udgave med steviasukker og honning. Den blev god! Men lige nu vil jeg give dig opskriften på brombærlikør.

Jeg har ikke prøvet at lave brombærlikør før – men for et stykke tid siden så jeg at Lone Landmand har lavet en likør med brombær. Kender du ikke Lone Landmand? Det gør jeg heller ikke – ikke sådan rigtig i hvert fald. Men jeg har fulgt hendes blog gennem et stykke tid – og det er virkelig nogle fantastiske beretninger hun laver fra deres autentiske landbrug.

Nå – men opskriften på brombær likør lyder sådan her:

300 g brombær
1 fl. rødvin
2 dl. honning (Lone Landmand bruger lys sirup)
3 dl vodka

Brombærlikør, rødvin, vodka

Brombær skylles og lægges i blød i rødvin i et højt glas – som sættes i køleskabet.

Så skal du vente… Efter 2 uger filtreres saften fra gennem et klæde i en si. Jeg vil gemme de rødvinsmarinerede brombær og prøve at lave en brombærmarmelade – eller måske Pana Cotta med brombær kompot? (nu er jeg vist ude i noget der slet ikke har noget med stenalderkost at gøre, men uhmm det kunne blive godt. Skal prøves.).

Til sidst tilsættes den filtrerede rødvin honning eller sirup og vodka, og så skal der ventes. Igen.

Hvor lang tid man skal vente er ikke godt at vide – men jeg vil tro 1 til 2 måneder. Man må jo prøvesmage undervejs 🙂 Jo længere der ventes – jo bedre (iflg. Lone Landmand).

Så vi venter spændte på brombærlikør.

Nina