Paleo burger – med portobellosvampe

Stenalderkost burger - www.vangelyst.dk

Som jeg n√¶vnte mellem jul og nyt√•r har jeg de sidste mange m√•neder spist for usundt og dyrket for lidt motion. Jeg tror det startede i sommers i forbindelse med renovering af vores k√łkken, som vi ikke havde i n√¶sten 3 mdr. mens vi byggede om. Det har sat sine spor – og selvom jeg egentlig ikke g√•r ind for nyt√•rsforts√¶t – er starten p√• et nyt √•r alligevel en god anledning til at hanke lidt op og komme tilbage til de sunde og gode vaner.

Derfor har jeg siden 1. januar strammet op med sund kost og tr√¶ning. Jeg tilbage i motionscentret, hvor jeg tr√¶ner puls- og cirkeltr√¶ning p√• hold – og tror min tr√¶ningsmakker var rigtig glad for at se mig igen ūüôā For kosten betyder det is√¶r, at jeg f√łlger stenalderkost principperne mere fast og spiser flere regelm√¶ssige m√•ltider.

Paleo Burger med portobellosvampe - www.vangelyst.dk

Glutenfri burger - www.vangelyst.dk

Det skal helst være let at lave sund mad og enten være noget hele familien gider at spise eller noget jeg let kan tilpasse uden at skulle så og lave to forskellige retter.

Den anden dag fik vi derfor¬†hjemmelavet burger – som ungerne elsker! Ulrik¬†og b√łrnene spiste den med en traditionel burgerbolle – som jeg bare udskiftede med¬†portobellosvampe.

Man kan b√•de stege svampene p√• en pande eller p√• en plade i ovnen. Jeg steger dem som regel lige hurtigt p√• panden ved h√łj varme. Som tilbeh√łr fik vi aspargesfritter.

Det f√łles rigtig dejligt at f√• en masse gr√łnstager og mere l√¶kker og sp√¶ndende mad!

Kylling med fennikel i stegeso

Opskrift Römertopf stegeso - www.vangelyst.dk

Jeg har l√¶nge haft en R√∂mertopf Stegeso st√•ende, som jeg ikke rigtig har f√•et brugt. Men i g√•r havde jeg bestemt mig for at den skulle p√• arbejde – med en kylling, fennikel, hvidl√łg, lime og honning. Havde helt glemt hvor nemt og l√¶kkert det er!

Samtidig en god start på et sundt år med mad efter stenalderkost principperne, som let kan tilpasses hele familien.

Har man ikke en stegeso, kan man ogs√• grydestege den i en st√łbejernsgryde.

OPSKRIFT P√Ö KYLLING MED FENNIKEL I STEGESO

F√łrst skal begge halvdele af stegesoen fyldes med vand og st√• mindst en halv time. Det passer fint med at man kan tilberede gr√łntsager og kylling mens den st√•r og tr√¶kker vand, som frigives igen n√•r den kommer ind i ovnen.

Ingredienser:

1 kylling
1 stor fennikel
1 lime
3 l√łg
4 fed hvidl√łg
4 dl. vand
1 h√łnse boullionterning
2 spsk honning
1 kvist rosmarin

F√łrst sk√¶res fennikel og 2 l√łg i b√•de som krydres med salt og peber og brunes p√• en pande. Mens det ligger p√• panden laves en marinade til kyllingen af 2 pressede hvidl√łgsfed, 1 spsk olivenolie, saft fra en halv lime, salt og peber. Med en finger l√łsner man forsigtigt skindet p√• brystet og h√¶lder med en teske lidt hvidl√łgsmarinade ind mellem brystk√łdet og skindet. det samme g√łres p√• ryggen af kyllingen. L√¶g¬†et l√łg og resten af limefrugterne ind i kyllingen og luk den med en k√łdn√•l eller lign.

Opskrift med kylling og fennikel - www.vangelyst.dk

N√•r stegesoen har st√•et med vand i en halv time t√łmmes den og fyldes i stedet med de 4 dl. vand, hvori man f√łrst har opl√łst en bullionterning og 2 spsk honning. De brunede gr√łntsager l√¶gges ned i vandet sammen med 2 fed hvidl√łg og rosmarin. Til sidst skal kyllingen med i stegesoen oven p√• gr√łntsagerne.

Så skal det hele i ovnen Рsom skal være kold! Stilles det i en varm ovn kan den springe eller knække, da den ikke kan klare alt for store hurtige temperaturændringer.

Hele herligheden skal have ca. 1 ime og 20 min i ovnen ved 200 grader.

Römertopf stegeso med kylling og fennikel - www.vangelyst.dk

Når tiden er gået skal låget fjernes og kyllingen steges yderligere i ca. 10 min. på grill.

Til sidst skal kyllingen skal tr√¶kke 5-10 min. og mens kan man si gr√łntsagerne fra og j√¶vne den l√¶kre v√¶ske til en sovs med en ganske almindelig melj√¶vning, hvis det ikke skal v√¶re 100% paleo.

Serveres sammen med gr√łnstagerne fra stegesoen og bagte¬†rodfrugter eller andre gr√łntsager – her fik resten af familien ogs√• ris til.

Alle kunne lide b√•de kylling og fennikel, selvom jeg var lidt sp√¶ndt p√• deres reaktion. Fennikel har nemlig en lidt speciel smag og dufter af lakrids. Karls kommentar til sovsen var: “uhmm – den smager anderledes… p√• en god m√•de!” Magnus sagde, at det n√¶sten smagte som sovsen i en “Kina-box”.

Dejligt at lave noget nyt n√•r alle kan lide det ūüôā