Kylling med fennikel i stegeso

Opskrift Römertopf stegeso - www.vangelyst.dk

Jeg har l√¶nge haft en R√∂mertopf Stegeso st√•ende, som jeg ikke rigtig har f√•et brugt. Men i g√•r havde jeg bestemt mig for at den skulle p√• arbejde – med en kylling, fennikel, hvidl√łg, lime og honning. Havde helt glemt hvor nemt og l√¶kkert det er!

Samtidig en god start på et sundt år med mad efter stenalderkost principperne, som let kan tilpasses hele familien.

Har man ikke en stegeso, kan man ogs√• grydestege den i en st√łbejernsgryde.

OPSKRIFT P√Ö KYLLING MED FENNIKEL I STEGESO

F√łrst skal begge halvdele af stegesoen fyldes med vand og st√• mindst en halv time. Det passer fint med at man kan tilberede gr√łntsager og kylling mens den st√•r og tr√¶kker vand, som frigives igen n√•r den kommer ind i ovnen.

Ingredienser:

1 kylling
1 stor fennikel
1 lime
3 l√łg
4 fed hvidl√łg
4 dl. vand
1 h√łnse boullionterning
2 spsk honning
1 kvist rosmarin

F√łrst sk√¶res fennikel og 2 l√łg i b√•de som krydres med salt og peber og brunes p√• en pande. Mens det ligger p√• panden laves en marinade til kyllingen af 2 pressede hvidl√łgsfed, 1 spsk olivenolie, saft fra en halv lime, salt og peber. Med en finger l√łsner man forsigtigt skindet p√• brystet og h√¶lder med en teske lidt hvidl√łgsmarinade ind mellem brystk√łdet og skindet. det samme g√łres p√• ryggen af kyllingen. L√¶g¬†et l√łg og resten af limefrugterne ind i kyllingen og luk den med en k√łdn√•l eller lign.

Opskrift med kylling og fennikel - www.vangelyst.dk

N√•r stegesoen har st√•et med vand i en halv time t√łmmes den og fyldes i stedet med de 4 dl. vand, hvori man f√łrst har opl√łst en bullionterning og 2 spsk honning. De brunede gr√łntsager l√¶gges ned i vandet sammen med 2 fed hvidl√łg og rosmarin. Til sidst skal kyllingen med i stegesoen oven p√• gr√łntsagerne.

Så skal det hele i ovnen Рsom skal være kold! Stilles det i en varm ovn kan den springe eller knække, da den ikke kan klare alt for store hurtige temperaturændringer.

Hele herligheden skal have ca. 1 ime og 20 min i ovnen ved 200 grader.

Römertopf stegeso med kylling og fennikel - www.vangelyst.dk

Når tiden er gået skal låget fjernes og kyllingen steges yderligere i ca. 10 min. på grill.

Til sidst skal kyllingen skal tr√¶kke 5-10 min. og mens kan man si gr√łntsagerne fra og j√¶vne den l√¶kre v√¶ske til en sovs med en ganske almindelig melj√¶vning, hvis det ikke skal v√¶re 100% paleo.

Serveres sammen med gr√łnstagerne fra stegesoen og bagte¬†rodfrugter eller andre gr√łntsager – her fik resten af familien ogs√• ris til.

Alle kunne lide b√•de kylling og fennikel, selvom jeg var lidt sp√¶ndt p√• deres reaktion. Fennikel har nemlig en lidt speciel smag og dufter af lakrids. Karls kommentar til sovsen var: “uhmm – den smager anderledes… p√• en god m√•de!” Magnus sagde, at det n√¶sten smagte som sovsen i en “Kina-box”.

Dejligt at lave noget nyt n√•r alle kan lide det ūüôā