Quinoa salat med limevinaigrette

Quinoa salat med æble og granatæble - www.vangelyst.dk

Januar m√•ned har st√•et p√• lidt sundere valg i forhold til vores kost end vi ellers har haft i en periode. N√•r man f√łrst kommer i gang er det jo ikke fordi det er besv√¶rligt eller tager l√¶ngere tid at tilberede – det er bare et sp√łrgsm√•l om at bryde sine vaner.

I julegave fik Ulrik bogen “The Grand Tour Cookbook” af Hannah Grant – en bog som er fyldt med l√¶kre sunde opskrifter baseret p√• det cykelrytterne fik serveret under Tur de France i 2012.

Hannah blev ansat som k√łkkenchef hos Riis Cykling A/S i 2011, hvor man for alvor begyndte¬†at fokusere p√• Performance Cooking. Frem til 2009 bestod rytternes kost nemlig hovedsagelig af m√•ltider indtaget¬†p√• hoteller, hvor der blev lagt mere v√¶gt p√• kvantitet frem for kvalitet. Det siger nok sig selv at kosten betyder rigtig meget og at man derfor kunne √łge rytternes pr√¶station, ved at give den noget ordentlig br√¶ndstof.

Bogen handler selvf√łlgelig om mad – men som Hannah skriver er det ikke bare “bare” mad – det er mad lavet fra bunden, uden hvidt sukker, hvid pasta og f√¶rdiglavede saucer og dressinger. Det handler om mad af gode r√•varer – friske gr√łntsager og k√łd af god kvalitet.

Jeg “kendte” faktisk godt Hannah (inden jeg vidste hun stod bag bogen) fra bloggen Paleohannah – men den eksisterer ikke mere, i stedet kan man bes√łge hendes hjemmeside: Hannah Grant Cooking¬†eller p√• Facebook.

Quinoa salat med broccoli - www.vangelyst.dk

Ind til nu er det s√• kun mig der har brugt kogebogen… men selvf√łlgelig har hele familien f√•et gl√¶de af det ūüôā Men mon ikke Ulrik tager revanche, n√•r det nu er hans bog….

I sidste uge fik vi fl√¶skesteg med¬†Quinoa salat og limevinaigrette. Jeg var lidt sp√¶ndt p√• at h√łre b√łrnenes reaktion, n√•r de fandt ud af at der ikke var kartofler og brun sovs!

Men det gik nu meget godt – der var ingen sure miner og alle spiste mit sunde alternativ.

Opskrift på Quinoa salat - www.vangelyst.dk

Inspiration til opskriften p√• Quinoa salat er selvf√łlgelig fra¬†The Grand Tour Cookbook – selvom jeg ikke fulgte den helt n√łjagtig.

På billedet kan du se hvad der er brugt: broccoli, granatæble og et par friske æbler.

Quinoa skal bare koges efter anvisningen p√• pakken og s√• tils√¶ttes de √łvrige ingredienser. Broccoli kan enten koges eller svitses p√• en pande f√łrst.

Limevinaigrette med honning- www.vangelyst.dk

Salaten havde jeg vendt i en limevinaigrette Рinspiration til opskriften er også fundet i The Grand Tour Cookbook (med lidt tilretninger).

Jeg brugte f√łlgende:

saft fra en lime
2 spsk. honning
1 tsk. soya
1 dl. olivenolie

Det hele piskes sammen og vendes i salaten – som bliver dejlig frisk.

TIP: Frem til d. 14. februar 2016 er der 20% rabat p√•¬†The Grand Tour Cookbook med rabatkoden¬†GTCBvalentine20¬†p√• Hannah’s hjemmeside HER.