Smukke porrer i blomst

Udgivet den juli 30, 2017 af Nina

Svar

Det er ikke meget jeg har fået blogget på på det sidste…. Jeg har ellers masser af dejlige billeder i kameraet, som gerne vil ud og jeg har også en masse at fortælle, men jeg har bare ikke nået det. Tiden går med arbejde, træning, have, familie – og det sidste stykke tid ferie! Vi har været både i Sivota i Grækenland og en uge i vores dejlige sommerhus på Fanø. På Instagram er jeg dog lidt aktiv – så der kan I følge med, hvis I har lyst her: VANGELYST

Haven er stadig frodig og trods regn og blæst har jeg været ude og plukke 1 kg. sol-stik (blanding mellem solbær og stikkelsbær) og lidt brombær.

Jeg har ellers ikke fået gjort meget ved min køkkenhave i år – i foråret brugte jeg meget af min tid på boksning og fik samtidig en fibersprængning i min skulder, som også gjorde at havearbejde ikke gik særlig godt. Derfor fik porrerne fra sidste år lov til at stå… Det nyder både bier og jeg faktisk lige nu – de store kugler står flot og lysende i køkkenhaven og det summer omkring dem med både honningbier og brumbasser 🙂

Det er dejligt at naturen selv sørger for at vise sin skønhed frem, så man ikke får dårlig samvittighed over alt det forsømte 🙂

Paleo burger – med portobellosvampe

Udgivet den januar 8, 2016 af Nina

Svar

Som jeg nævnte mellem jul og nytår har jeg de sidste mange måneder spist for usundt og dyrket for lidt motion. Jeg tror det startede i sommers i forbindelse med renovering af vores køkken, som vi ikke havde i næsten 3 mdr. mens vi byggede om. Det har sat sine spor – og selvom jeg egentlig ikke går ind for nytårsfortsæt – er starten på et nyt år alligevel en god anledning til at hanke lidt op og komme tilbage til de sunde og gode vaner.

Derfor har jeg siden 1. januar strammet op med sund kost og træning. Jeg tilbage i motionscentret, hvor jeg træner puls- og cirkeltræning på hold – og tror min træningsmakker var rigtig glad for at se mig igen 🙂 For kosten betyder det især, at jeg følger stenalderkost principperne mere fast og spiser flere regelmæssige måltider.

Det skal helst være let at lave sund mad og enten være noget hele familien gider at spise eller noget jeg let kan tilpasse uden at skulle så og lave to forskellige retter.

Den anden dag fik vi derfor hjemmelavet burger – som ungerne elsker! Ulrik og børnene spiste den med en traditionel burgerbolle – som jeg bare udskiftede med portobellosvampe.

Man kan både stege svampene på en pande eller på en plade i ovnen. Jeg steger dem som regel lige hurtigt på panden ved høj varme. Som tilbehør fik vi aspargesfritter.

Det føles rigtig dejligt at få en masse grønstager og mere lækker og spændende mad!

Hjemmelavet broccolisuppe

Udgivet den november 11, 2015 af Nina

Svar

Her hjemme gemmer vi alle “stokkene” fra broccoli – som spiser vi spiser en del af…

Hensigten er at juice dem – men kender I det – lige pludselig ligger der 8-10 broccolistokke i køleskabet – og juiceren er ikke lige kommet frem i løbet af ugen.

Derfor besluttede jeg mig for at lave broccolisuppe til aftensmad – lækkert og nemt.

Opskrift på Broccolisuppe:

8 broccolistokke – eller 3 store buketter
2 løg
5-6 katofler
2 stk. grøntsagsboullionterninger
salt og peber

Grøntsagerne rengøres og lægges i en gryde og dækkes med vand. Koges til grønstagerne er møre. Tilsæt et par bouillionterninger og rør rundt til de er opløst. Grøntsagerne blendes og der tilsættes mere vand hvis suppen er for tyk – smag suppen til med salt og peber.

Som tilbehør flutes, cremefraiche, revet parmesan og stegt bacon – lavet af et godt stykke bacon skåret ud i tern.

God appetit 🙂

ENGLISH: Today I made broccoli soup. It is very delicious and easy to make. Press translate in the top menu ro read the text in English.

Fyldte squash

Udgivet den september 6, 2015 af Nina

Svar

Jeg har ret mange store squash i køkkenhaven, så til aften havde jeg besluttet mig for at lave grønt til maden kun med egne grøntsager.

Det blev til fyldte squash med revne gulerødder, løg og friske krydderurter – toppet med ost (som jeg dog alligevel ikke har i haven) .

Det er ret simpelt at lave og en opskrift er næster overflødig, men jeg lægger den alligevel på bloggen, så jeg altid kan finde den. Måske kan den også inspirere andre, der mangler en idé til tilberedning af squash…

Ingredienser:

2 squash
3-4 gulerødder
2 løg
friske krydderurter
olie
revet ost

Squash halveres og udhules (kerner og grøntsagskød gemmes evt. til en smoothie). Gulerødder og løg rives og krydderurterne hakkes – det hele blandes sammen og lægges ned i de halve squash. Til sidst hældes lidt olie over og de drysses med salt og revet ost.

Sæt dem i ovnen i ca. 20-30 minutter ved 175 grader – men hold lidt øje, måske skal de ikke have lige så lang tid i din ovn.

ENGLISH: Today I have made stuffed squash with grated carrots and onions – all homegrown.

Friske forsyninger fra køkkenhaven

Udgivet den august 28, 2015 af Nina

Det er så lækkert at kunne gå ud i køkkenhaven og hente friske forsyninger! Her er dagens fangst fra i går – der er bl.a. gulerødder, bønner, tomater, kartofler og løg – foruden en masse rødbeder og squash. Og så selvfølgelig æg fra hønsegården…

Alma elsker at komme med ud og plukke og grave og viser stolt alle de lækre sager frem.

Men jeg må indrømme at vi ikke helt har fået udnyttet alle de lækre grøntsager så godt i år, da vi ikke har haft noget køkken de sidste par måneder. Komfuret har været sat til on/off og ellers har vi selvfølgelig grillen, hvor jeg har lavet mange spændende sager, som jeg normalt ikke plejer at lave på grillen. Det kan sagtens lade sig gøre, men ind imellem er det bare lidt besværligt med rengøring af grøntsager i stalden, anretning i havehuset, opvask på badeværelset osv.

Heldigvis er der kun halvanden uge til alle køkkenelementer bliver leveret og i morgen kommer vores køkkenvindue og indgangsparti – det bliver så godt!

Tilbage til køkkenhaven – her holder Amerikanerne også til. De har fundet ud af at de kan komme over hegnet (der vel og mærke er ca. 2 m højt) ved at hoppe op på taget af hønsehuset og derefter videre op på kanten af hegnet! Så kom ikke og sig at høns er dumme… De er også altid meget nysgerrige og følger mig lige i hælene, når jeg er udenfor. Heldigvis spiser de ikke grøntsager og bær i køkkenhaven, men nøjes med at grave efter orme og insekter.

Lige et billede af Alma – der var lige rigelig meget lys – men det er jo med at benytte sig af lejligheden når der endelig er en model.

Bønnerne er forresten nogen jeg har byttet mig til, da jeg i foråret var ude og købe en stor flot sort Orpington høne, der hedder Sonja! Damen der solgte den havde ikke byttepenge nok da jeg skulle betale – så fik jeg nogle bønne-planter med i stedet for. Det var en god handel 🙂

Blåbærsalat

Udgivet den august 12, 2015 af Nina

Svar

Lige nu bugner et par af mine blåbærbuske i køkkenhaven med bær. Jeg tror aldrig der har været så mange blåbær på før. Desværre er der også en busk som nærmest ikke har et eneste blåbær og en sidste busk som er gået helt ud…

Inden længe er de modne og klar til at blive plukket og så skal jeg bruge dem til at strø hen over min morgenmad som du kan se HER – eller til en lækker salat med Blåbær.

Det er vel næppe en opskrift, der kræver nærmere forklaring – man tager bare de grøntsager man lige har eller godt kan lide og laver en salat. Til sidst drysses de solmodne blåbær ud over og giver en dejlig frisk og sød smag til det grønne.

Det smager dejligt og ser smukt ud.

Så nu håber jeg bare på lidt mere sol og varme, så mine blåbær kan blive modne.

Og apropos blåbær så er det måske ikke de rigtige blåbær, som er blå inden i men i stedet mosebøllebær eller amerikanske blåbær. Det skal jeg lige have tjekket når jeg får dem plukket.

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: grøntsager

Smukke porrer i blomst

Paleo burger – med portobellosvampe

Hjemmelavet broccolisuppe

Fyldte squash

Friske forsyninger fra køkkenhaven

Blåbærsalat