Gode råd om Aronia

Tips om aronia - www.vangelyst.dk

Aronia er ikke det mest lette bær at bruge i madlavningen, da de er lidt sure og bitre, men da jeg var på høstmarked sidste år i Geografisk Have, smagte jeg den mest fantastiske krydderkage med aronia – sød, svampet og lækker!

Det var en ældre mand, som havde dyrket Aronia i mange år, der stod ved standen og solgte produkter med Aronia – han gav mig to simple råd:

  • Frys altid Aronia bær inden de skal bruges (så bliver bærene sødere)
  • Opvarm aldrig Aronia til mere end 80 grader (Aronia må ikke koge)

Aronia bær - www.vangelyst.dk

Lige nu ser mine aronia buske sådan her ud! Der kommer lige så mange bær som der plejer – måske endda flere… Grenene hænger i hvert fald godt ned tynget af de mange klaser med bær.

Walther hundeportræt - www.vangelyst.dk

Det er lidt forskelligt hvornår aronia er modne alt efter hvilken sort og vejret. Vores plejer at være klar sidst i august eller starten af september – men i år kunne jeg godt forestille mig det bliver noget senere. Så vi må vente lidt endnu.

Aronia kan i øvrigt også spises rå, da de ikke stoffer, der danner blåsyre som f.eks hyld.

ENGLISH: Some good advice regarding chocheberry – press “translate” in the top menu to read the text in English

Nu skal der snart plukkes Aronia

Aronia surbær buske - www.vangelyst.dk

Jeg kan vist allerede godt begynde at plukke mine aronia – selvom der er noget tidligere end det plejer at være. Sidste år plukkede vi dem i starten af september – og det var endda lidt tidligere end de forrige år – læs mere HER.

Aronia surbær buske 2014 - www.vangelyst.dk

Som du kan se på billedet hænger nogle af grenene efterhånden ret langt nede ved jorden med store klaser af bær.

Jeg smagte på dem i går og de er faktisk ikke så tørre og bitre i smagen, som de plejer at være. Måske er det den tørre sommer og de mange solskinstimer, der har gjort at smagen er lidt anderledes? Hvis jeg havde lidt mere forstand på det ville jeg måske kunne finde ud af at det også har noget med sukkerindholdet i bærene at gøre – lidt som med druer. Efterhånden som de modnes, bliver indholdet af syre mindre og sukkerindholdet stiger. Sådan er det måske også med aronia? – men ind til videre smager jeg mig frem – og jeg tror i hvert fald snart mine skal plukkes 🙂

Tip: Frysning af bær eller saft reducerer bitterstoffer i f.eks. slåen og Aronia. 

ENGLISH: It’s been a long and warm summer – so my chokeberries are ready to be picked 🙂