Paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje

Paleo gulerodssuppe karry gurkemeje

Vi har sü mange gulerødder i køkkenhaven for tiden, sü i gür, da jeg alligevel gik udenfor, besluttede jeg at høste en god portion gulerødder til gulerodssuppe.

BĂĽde Ulrik og jeg havde gĂĽet ude det meste af dagen i regnvejr – og var blevet godt vĂĽde og kolde, sĂĽ jeg tĂŚnkte at en god varm suppe var lige hvad vi trĂŚngte til.

Økologiske gulerødder fra køkkenhaven

Gulerødder i gammel zinkspand

Gulerødder i zinkspand

Opskrift pĂĽ paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje:

1 kg gulerødder
2 stk. rødløg
revet ingefĂŚr (pĂĽ str. med en finger)
3 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1,5 L vand med 3 grøntsagsbouillon terninger
olivenolie

Gulerødder vaskes og skÌres i mellemstore stykker. Løg pilles og skÌres i kvarte.

HĂŚld lidt olie i en gryde og svits løgene i karry og gurkemeje – det skal ikke brunes – men bare svitses til de bliver bløde og blanke.

Tag lidt varmt vand og opløs boullionterningerne i det og hÌld det i gryden sammen med gulerødder og 1,5 L vand.

Lad det koge til gulerødderne er godt møre – blend suppen og smag den til med lidt salt.

Paleo gulerodssuppe karry

Hak lidt frisk timian og brug det til at drysse pü suppen nür den er kommet pü tallerkenen. Som tilbehør fik vi stegt bacon og flutes!

Da suppen blev serveret herhjemme udbrød drengene “Århh – det ser lĂŚkkert ud” og “uhmm, det smager godt”. Det er sgu da dejligt, nĂĽr ens børn ligefrem bliver glade, fordi de skal have gulerodssuppe til aftensmad! 🙂

Nina Jochumsen / Vangelyst

En tanke om "Paleo gulerodssuppe med karry og gurkemeje"

  1. Pingback: Opskrift pĂĽ hjemmelavet paleo tomatsuppe | www.vangelyst.dk

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.