Stenalderkost – En kur der dur – helt enkelt…

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

Nogen af jer har måske fulgt med i “En kur der dur”? Det har jeg – og jeg synes ideen med at belyse forskellige kure og sætte fokus på sundhed og sund livsstil er en rigtig god idé.

Jeg er dog blevet ret skuffet over deres bedømmelse af de forskellige kure…

Først fik juicekuren 4 stjerner af ernæringseksperten Louise Bruun på trods af at deltagerne var ved at brække sig af at drikke juice og især den ene skulle ikke i nærheden af juice i meget lang tid. Så er risikoen for at falde tilbage i sit gamle mønster meget stor, når man ikke har fået nogle gode værktøjer at arbejde med, når hverdagen melder sig.

Til gengæld gav hun kun Stenalderkost 2 stjerner fordi hun mente at det var problemetisk at man på den ene side helst skulle spise økologisk samtidig med at man skulle spise meget kød? Der er jeg ikke enig i! Man behøver altså ikke spise meget kød bare fordi man spiser efter stenalderkost principperne – faktisk mener jeg at det er en udbredt misforståelse, at stenalderkost er en diæt, hvor man skal spise meget kød. Tværtimod bør man øge mængden af grøntsager – så det dem, der erstatter kornprodukterne fremfor kød!

Lægen i programmet Jerk W. Langer kunne se at deltagerne havde tabet meget fedt og ikke så meget muskelmasse, hvilket var positivt. Desuden var han tilhænger af at vi spiser på den måde, vores gener er beregnet til, og som vi gjorde for ti tusind år siden. Fordelen er, at man primært skærer de hurtige kulhydrater og junken væk. Dog trak det meget ned i hans bedømmelse, at det var meget besværligt at leve efter stenalderkost principperne. Her er jeg så igen ret uenig – stenalderkost er ikke mere besværligt end man selv gør det til! Faktisk er det den nemmeste kur jeg har prøvet og den eneste jeg har kunnet holde – ikke noget med at tælle kalorier, lave mad efter bestemte opskrifter osv. Derfor er det heller ikke længere en kur for mig, men bare en del af en ny sund livsstil.

Jeg siger ikke at stenalderkost passer til alle – det tror jeg bestemt ikke. Jeg er sikker på at vores gener er forskellige og man skal prøve sig frem og finde det er passer en bedst.

Men jeg kunne godt have tænkt mig at “eksperterne” havde sat sig lidt bedre ind i de forskellige kure – og havde bedømt dem lidt mere objektivt.

I øvrigt også lidt påfaldende at ernæringseksperten Louise Bruun gav 5:2 kuren toppoint, når hun lige selv har udgivet en bog om selv samme kur – synes I ikke? Bortset fra det – så kunne jeg godt selv finde på at prøve 5:2 kuren… Men det vender jeg tilbage med.

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

Nå – det blev en længere smøre… Men som sagt så skal det være nemt, enkelt og lækkert når jeg skal lave mad. Med to fuldtidsjobs, tre børn, 4 heste og sport hver dag – er programmet tit lidt presset. Jeg har ikke tid til at stå og lave to forskellige slags aftensmad – men tilpasser det så der f.eks. er pasta, ris eller kartofler til mand og børn og resten kan vi alle spise – altså kød og grøntsager.

Til aften fik vi i dag denne salat sammen med kylling, rødbede “fritter” og pasta. I morgen tager jeg rester med på arbejde til frokost sammen med et stykke Stenalderbrød med hørfrø – nemt ik’?

Salaten består såmænd bare af følgende:

  • blandet salatblade
  • avokado
  • rødløg
  • grøn peber
  • bønnespirer (ikke paleo)

Tilsæt til sidst olivenolie og lidt friskkværnet peber. Jeg krydrede også med lidt citrongræs fra Urtekram – men lidt friskpresset citron eller lime kan også bruges.

stenalderkost nemt & enkelt - www.vangelyst.dk

ENGLISH: For me the paleo diet is no longer a diet – but a part of my new healthy lifestyle. At the same time it has to be easy and delicious as I don’t have much time in at busy working day with full time jobs, 3 children, 4 horses and sports each day.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Grøn vitamin booster – grøntsagsjuice

grøn vitamin juice - vangelyst.dk

Åhh – endelig weekend! Egentlig ikke fordi ugen har føltes så lang – men alt det sne gør alligevel det hele lidt mere besværligt… Hestene går stadig ude om natten – så det kræver noget ekstra foder flere gange om dagen når det er så koldt og frisk vand hele tiden, da det fryser til.

Jeg har startet dagen med en gang puls-træning og bagefter en æggekage med spinat og tomat og et glas grøntsagsjuice.

Grønne grønstager er nemlig vildt sunde – jo grønnere jo bedre 🙂 Jeg har brugt brocoli (stokken), spinat, hvidkål, ingefær, æble og til sidst lidt olie i juicen.

grøn vitamin juice æggekage - www.vangelyst.dk

grøn vitamin juice valnødder - www.vangelyst.dk

omelet spinat tomat www.vangelyst.dk

Omelet eller æggekage får jeg tit til morgenmad – jeg har skrevet om det her og her. Det er nemt at lave og mætter godt samtidig med at det passer perfekt til stenalderkost / paleo.

Resten af dagen skal vist gå med oprydning og rengøring – utroligt så beskidt det bliver i løbet af en uge, hvor man ikke når ret meget af den slags. I morgen skal Karl til judostævne i Galten – håber han klarer det lige så godt som han plejer 🙂

ENGLISH: Today I made omelet and a green vitamin booster for breakfast after I came home from workout. I have used brocoli, spinach, white cabbage, ginger, apple and finally a little oil in the juice.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på stenalderbrød med hørfrø

hørfrø stenalderbrød opskrift

I dag har jeg lavet en hjemmelavet paleo leverpostej i en lidt anden version end denne (opskrift kommer) og så har jeg lavet en ny udgave af stenalderbrød – med hørfrø.

Det blev supergodt!! Meget bedre end jeg lige havde forventet. Let og svampet…

hørfrø stenalderbrød fedtstoffer

Og så er hørfrø ret sunde – de har et højt indehold af Omega 3 fedtsyrer, som er kendt for at have en beskyttende effekt over for hjertekarsygdomme, kredsløbet, immunforsvaret og betændelsessygdomme i kroppen.

Hvis man vil have den størst muligt effekt af fedtsyrerne, skal man kværne hørfrøene – jeg bruger denne kaffemølle fra KRUPS. Det bedste er at spise dem inden for kort tid efter de er kværnet f.eks. som drys på morgenmaden. Når man bruger dem til bagning går noget af effekten fra fedtsyrerne tabt – men det er stadig sundt.

Man skal dok ikke spise alt for mange hørfrø, da de indeholder noget der hedder Cadmium – meeen man skal altså spise et kilo hørfrø om ugen for at nå grænseværdierne!

Desuden har jeg læst at hørfrø også er godt hvis man vil tabe sig – fordi hørfrø ’binder’ fedt, hvilket betyder, at kroppen ikke optager alt fedtet og energien fra hørfrøholdig mad. Du kan læse mere i artiklen fra iform her.

hørfrø stenalderbrød opskrift

Opskrift på stenalderbrød med hørfrø og græskarkerner:

275 g kværnede hørfrø
6 spsk. græskarkerner
2 spsk. loppefrøskaller
lidt salt
1 tsk. bagepulver
240 g æggehvide (en flaske)
1 æg
1 dl. mandelolie – eller anden god olie

Først males hørfrøene på kaffekværnen – hvis du ikke har sådan en kan du prøve at bruge en blender. Æggehvide og æg piskes sammen og derefter blandes resten af ingredienserne i.

Det hele hældes i en brødform med bagepapir indvendigt. Hvis formen er for stor, plejer jeg at lægge noget sølvpapir i den ene ende.

Stenalderbrødet bages i ovnen i ca. en time ved 160 grader.

hørfrø stenalderbrød opskrift paleo leverpostej

Lad brødet afkøle på en rist inden du skærer i det – men så er det også klar til at spise. Uhmm – det er altså godt!

ENGLISH: Today I made a new version of the peleo bread – I uset linseed and pumpkin seeds. It was so delicious – light and soft. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Sådan tabte jeg 10 kg. på 10 uger!

Believe you can motivation qoute vægttab med stenalderkost

En morgen i november 2012 var min vægt nået op på det højeste jeg nogensinde har vejet (bortset fra når jeg har været gravid) – jeg vejede 78 kg!! Det fik mig til at tænke, at NU skulle det være slut med at veje for meget.

Jeg ved ikke hvor viljen kom fra – det var ikke noget jeg havde gået og overvejet – men lige pludselig var der bare noget inden i mig der sagde, at jeg måtte tage mig sammen.

Jeg begyndte derfor med det samme at spise efter DDV kuren (de Danske Vægtkonsulenter) – som jeg har haft gode erfaringer med efter mine graviditeter når jeg har villet tabe mig. Resultaterne viste sig da også efter kort tid – og jeg tabte mig ca. 4 kg på 6 uger (selvom det var hen over julen). Jeg kunne dog mærke, at det var lidt besværligt for mig at veje alt min mad og holde regnskab med, hvad og hvor meget jeg skulle/måtte spise – jeg overvejede derfor om der var en anden “kur” der passede bedre til mig.

I samme periode havde min gode veninde også fået hevet mig med i motionscenter (virkelig grænseoverskridende) – og i den forbindelse havde hun set et opslag om en 30 dages “Paleo Challenge”, som gik ud på at man i 30 dage fulgte stenalderkostprincipperne – og udfordrede sig selv til at se hvilken effekt det ville have på ens krop – stress, uren hud, hovedpine og selvfølgelig vægttab. Man kunne se det som en udrensningskur, en slankekur eller begyndelsen på en sundere livsstil – jeg valgte det hele 🙂

Alle deltagere startede op med at blive målt og vejet inden opstarten, herefter var der møde hver 14 dag med vejledning og opfølgning – og til slut blev man vejet og målt igen.

Becoming healthy quote

Resultaterne var helt vilde – med stenalderkost (og en masse motion) havde jeg tabt mig yderligere 5.9 kg på bare 4 uger. Det vil sige at jeg på 10 uger havde tabt 10 kg!!

Bagefter spurgte jeg mig selv “hvorfor har du dog ikke gjort det noget før?” Tænk at jeg i så MANGE år har været træt af mig selv og min krop – når det viste sig at være forholdsvis “let” at gøre noget ved det – og for mig tog det kun 10 uger!

Så mit budskab er: Se at komme i gang – det er aldrig for sent!

Det er ikke sikkert dit vægttab går lige så hurtigt som mit, men det skal nok komme. Det er heller ikke sikkert at stenalderkost er det der passer bedst til din krop, men det er sundt, nemt og effektivt!

If you start now – you start seeing results one day earlier
– than if you wait until tomorrow! Start today!

Du kan læse mere om paleo og vægttab her – eller på blogs som f.eks. Paleolivet  og Paleoblog. Du er også meget velkommen til at spørge mig 🙂

ENGLISH: One year ago I decided to loose weight – in a period of 10 weeks I lost 10 kg. Press “translate with google” and see the whole text in English.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Grønkålschips – paleo snack

Grønkålschips - www.vangelyst.dk

Den anden dag købte jeg en pose grønkål – jeg har nemlig aldrig prøvet at lave grønkålschips… og det skal jeg da love for er en fejl!

Faktisk kan jeg lige nu se hvordan de bliver “hapset” fra bagepladen inden jeg overhovedet har fået de sidste grønkålschips hældt i en skål – og det er ikke engang mig der spiser dem 🙂

Opskrift paleo grønkålschips med sesam vangelyst

Det er super nemt at lave grønkålschips! Det eneste du skal bruge er:

  • Frisk grønkål
  • Olivenolie
  • Sesamfrø (kan udelades)
  • lidt salt

Grønkålsblade rengøres og det grove stykke i midten fjernes. Dup bladene tørre med et viskestykke eller brug en salatslynge. Bladene rives i lidt mindre stykker og hældes i en skål sammen med lidt olivenolie og det hele vendes godt sammen – det allerbedste er faktisk at massere olien ind i bladene med hænderne.

Bladene lægges på en bageplade og drysses med list salt og sesamfrø og bages i ovnen på ca. 90 grader i 20 min. – eller til de er sprøde.

Opskrift paleo grønkålschips ingredienser vangelyst

Både Ulrik og ungerne har som sagt også spist godt af mine grønkålschips – fedt at børnene også ville smage og endda tog flere gange. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg har lavet dem!

ENGLISH: Today I made green kale chips! It’s very easy – all you need is some fresh green kale, olive oil, sesame seeds and a little salt. Press “translate with google” in the top menu and se how you do.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Nem paleo forret – carpaccio med grønne asparges

paleo forret carpaccio oksefilet asparges pesto

Carpaccio med grønne asparges er nok noget nær den nemmeste forret man kan lave – men det er netop noget af det jeg går meget ind for – det skal være nemt og lækkert!

Så står du lige og mangler inspiration til en forret kan jeg varmt anbefale carpaccio med grønne asparges og pesto som forret – det passer perfekt til paleo og stenalderkost.

paleo forret carpaccio oksefilet asparges tallerken

Det skal du bruge:

1 pk. Carpaccio (jeg brugte Skare Carpaccio, fordi det skulle være enkelt og nemt, men gå evt. til slagteren og få kalvekød af inderfilet helt tyndt skåret)
1 bundt friske grønne asparges
2 spsk. pesto
1 spsk. olivenolie

De grønne asparges kommes i kogende vand i 2-3 min. og afkøles. Herefter rulles de ind i carpaccio kødet. Det hele anrettes på en tallerken og pyntes med pesto og olie.

paleo forret carpaccio oksefilet asparges

Jeg kunne ikke lade være med at drysse osten over, som var med i pakken – selvom det ikke hører til stenalderkost, men det kan man jo selv bestemme 🙂

ENGLISH: Here is some inspiration for a really easy starter – carpaccio with green asparagus. It fits the paleo diet perfect and is very delicious.

Nina Jochumsen / Vangelyst