For et stykke tid siden lavede jeg aronia saft som du kan se her – jeg gemte de afkogte bær og brugte dem bagefter til aronia syltetøj. Hvis du ikke står og skal lave saft men bare vil nøjes med at lave syltetøj eller marmelade kan du selvfølgelig også sagtens bruge friske aronia bær – men tilsæt evt. lidt ekstra sukker eller honning – da de indeholder noget mere saft.
Jeg bruger generelt så lidt sukker som muligt og forsøger ofte at søde med alternativer, men da aronia er lidt bitre og tørre i smagen får man altså det bedste resultat, hvis man bruger sukker.
Opskrift på aronia syltetøj/marmelade:
1 kg. aronia bær (rest fra afkog til saft)
4 æbler
2 dl æblemost
150 g honning
300 g sukker
3 tsk kanel
1 knivspids vaniljepulver
saft af en citron
Atamon
Kog æblerne møre i lidt vand – evt. sammen med aronia bær, hvis du bruger friske. Når æblerne er møre tilsættes de andre ingredienser og det koges 5 min. Blend det hele med en stavblender til det har en passende konsistens. Lad det køle en smule af og tilsæt lidt atamon – og så er det klar til at komme på glas – nemt ik’? 🙂
ENGLISH: A while ago I made chokeberry juice as you can see here – I saved the scoured berries and used them afterwards for chokeberry jam. If you are not going to make juice you can also easily use fresh berries – but add if necessary a little extra sugar or honey – because they contain more juice when they are fresh.
Recipe for chokeberry jam:
1 kg. chokeberries (residue from the decoction for juice)
4 apples
2 cups apple juice
150 g honey
300 g sugar
3 teaspoons cinnamon
1 pinch of vanilla powder
juice of one lemon
Cook the apples until tender in a little water – together with chokeberries, if you are using fresh berries. When the apples are tender add the other ingredients and boil 5 minutes. Blend the berries and apples and let it cool a bit and add preservative – and it’s ready to put on the glasses – easy peasy 🙂
