Blåbærsalat

Udgivet den august 12, 2015 af Nina

Svar

Lige nu bugner et par af mine blåbærbuske i køkkenhaven med bær. Jeg tror aldrig der har været så mange blåbær på før. Desværre er der også en busk som nærmest ikke har et eneste blåbær og en sidste busk som er gået helt ud…

Inden længe er de modne og klar til at blive plukket og så skal jeg bruge dem til at strø hen over min morgenmad som du kan se HER – eller til en lækker salat med Blåbær.

Det er vel næppe en opskrift, der kræver nærmere forklaring – man tager bare de grøntsager man lige har eller godt kan lide og laver en salat. Til sidst drysses de solmodne blåbær ud over og giver en dejlig frisk og sød smag til det grønne.

Det smager dejligt og ser smukt ud.

Så nu håber jeg bare på lidt mere sol og varme, så mine blåbær kan blive modne.

Og apropos blåbær så er det måske ikke de rigtige blåbær, som er blå inden i men i stedet mosebøllebær eller amerikanske blåbær. Det skal jeg lige have tjekket når jeg får dem plukket.

Opskrift på ramsløgspesto

Udgivet den maj 17, 2015 af Nina

Ramsløgspesto smager bare fantastisk. Jeg har smagt det nogle gange – men aldrig selv prøvet at lave det før nu.

Ramsløg har et meget højt indhold af c-vitaminer – mindst 20 gange så mange som i citroner – derudover virker de antibiotisk og medvirke til at styrke immunforsvaret. Så det er da fedt, når man kan bruge af naturens eget spisekammer.

Lige nu blomstrer ramsløgene og når blomsterne har sat frø går ikke længe inden de visner ned. Så det er med at komme af sted, hvis man vil nå at lave ramsløgspesto eller andre spændende ting som f.eks. ramsrøgssuppe, olie eller kryddersmør.

Jeg plukkede en stor buket i onsdags da jeg var i skolebigården – de dufter ret meget af hvidløg skulle jeg hilse at sige. Bilen duftede i hvert fald i flere dage 🙂

Opskrift ramsløgspesto:

et bundt friske ramsløgblade (ca. det halve af det der er på billeder ovenfor)
50 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
1 tsk groft kryddersalt
2-3 dl. olivenolie
100 g revet parmesan

Som alternativ til parmesan kan man også bruge andre italienske hårde oste – jeg brugte Gran Castelli, som kan købes i Fakta til 9,95 kr. for 100 g revet ost.

Bladene skæres rene og skylles grundigt. Kernerne ristes på en pande. Det hele hældes i en blender sammen med de øvrige ingredienser.

Så skal det sådan set bare blendes – hæld olie i til du synes det har en passende konsistens.

Der er mange måder at lave ramsløgspesto på – og jeg tog udgangspunkt i det jeg havde i skabet. Man kan sagtens bruge mandler eller andre kerner og man kan tilføje flere krydderurter, hvis man har lyst til det.

Min version er ret kraftig og fyldig – man kan evt. nøjes med det halve parmesan, hvis det skal være en lidt lettere udgave.

ENGLISH: Today I made pesto fron ramsons or wild garlic. To see the recipe in English press “translate” in the top menu.

Kartoffelmos med søde kartofler

Udgivet den maj 6, 2015 af Nina

Der kommer ikke så mange opskrifter på bloggen for tiden – eller retter nærmest ingen.

Kartoffelmos kan vel næsten heller ikke kaldes en opskrift – så jeg vil nærmere sige at det er inspiration til hvodan man kan bruge søde kartofler.

Det er nemlig ret lækkert og samtidig hurtigt og nemt at lave mos af søde kartofler.

Kartoflerne koges møre og moses med en gaffel eller et piskeris. Spæd op med lidt kogevand og hæld en sjat olie i kartoffelmosen. Smag tilmed salt og peber.

Hvis det ikke skal være paleo (stenalderkost) kan man sagtens bruge mælk og smør.

ENGLISH: Here is inspiration for how to prepare sweet potatoes. Press “translate” in the top menu and read the text in English.

Lækre bananpandekager

Udgivet den januar 17, 2015 af Nina

Min mand har de sidste par uger lavet bananpandekager til morgenmad, til madpakker, til eftermiddagskaffe – og til dessert. De er bare gode!

Det bedste er at de er super lette at lave – man skal kun bruge bananer og æg. Han tilsætter dog ind imellem lidt vanille proteinpulver eller lidt havregryn.

Opskrift på banan pandekager (paleo / stenalderkost):

2-3 æg
2 bananer
evt. 30 g vanille porteinpulver – eller 2 spsk. havregryn

Æg og bananer piskes sammen – steges på en lille pande med en god overflade så de ikke hænger i. De skal være lidt tykke og ikke for store, ellers kan man ikke vende dem.

Så har man altså de lækreste sunde pandekager – uden sukker, men bananer og evt. vanille gør dem tilpas søde. Her er de toppet med lidt kokos – uhmm.

De er også glutenfri (hvis man lader være med at komme havregryn i) og indeholder ikke mælkeprodukter, de så passer fint til paleo og stenalderkost.

I dag har Magnus i øvrigt fødselsdag – 14 år er han blevet! Jeg kan ikke helt vænne mig til at jeg nu har så store børn, synes jo ikke det er længe siden han kom til verden når jeg tænker tilbage… 🙂

Sunde opskrifter på bloggen

Udgivet den januar 11, 2015 af Nina

Svar

{ Paleovafler }

Jeg har gennem tiden lagt en del sunde opkrifter på bloggen – mange i forbindelse med stenalderkost og andre bare fordi det sunde smager godt samtidig er det motiverende for at holde fast i en sundere livsstil.

Januar er også sæson for sundhed, motion, kure og udrensning. For at starte på en frisk. Jeg har selv haft brug for at komme ud af dårlige vaner med sukker-craving, for lidt motion og for meget mad…

Det går faktisk rigtig godt. Jeg er kommet tilbage til de gode vaner. Dyrker motion igen, spiser sundt og har fået mere overskud. Jeg mangler bare lige lidt mere søvn… Det må der arbejdes på…

Her er lidt inspiration til sunde opskrifter – mange af den inspireret af stenalderkost principperne.

{ Stenalderbolder }

{ blomkåls-tabouleh }

{ Omelet og grøn vitaminjuice }

{ Paleo hørfrøbrød }

{ Grønkålschips }

{ Forret med carpaccio oksefilet, asparges }

{ Paleo stenalderpizza – rootza }

{ vitamin booster smoothie }

{ Paleo leverpostej }

{ Stenalderblød – Thomas Rohde }

{ Grønkålssalat }

{ Proteinpandekager }

{ salat med friske figner og abrikoser }

God appetit!!

Hjemmelavet tomatsuppe

Udgivet den oktober 4, 2014 af Nina

I går lavede jeg for første gang hjemmelavet tomatsuppe – og den blev rigtig god!

I forrige weekend tog jeg nemlig en masse grønne tomater ind fra de halvvisne tomatplanter og de var efterhånden blevet fine røde, men eftersom jeg er faktisk den eneste i familien der spiser friske rå tomater, var vi nærmest ved at drukne i tomater.

Heldigvis er efterår også en dejlig sæson for suppe – som alle i familien kan lide og jeg laver tit forskellige slags grøntsagssupper som f.eks. gulerodssuppe.

Jeg var lidt spændt på om jeg kunne få en hjemmelavet tomatsuppe til at slå Knorr’s tomatsuppe, som ungerne elsker. Der er ingen tvivl om at drengene var vilde med den hjemmelavede suppe, mens Alma brokkede sig lidt over “alt” det grønne (krydderurter) – men hun spiste nu alligevel ret godt af den 🙂

Så der er i hvert fald ikke sidste gang der bliver lavet hjemmelavet tomatsuppe.

Opskrift på tomatsuppe:

1 kg tomater
1 ds tomat puré (ca. 150 g)
3 små løg
1-2 chili
1 håndfuld timian
1 håndfuld basilikum
1 stængel citronverbena (eller lidt friskpresset cirtonsaft)
paprika
salt og peber
hønse- eller grøntsagsboullion
2 ltr. vand
2,5 dl. madlavningsfløde (kan udelades hvis det skal være paleo)

Hakkede løg svitses i lidt olie – hæld vand over og tilsæt boullion, chili, tomater, tomat puré og krydderurter. Det hele koges ved svag varme til tomaterne er møre. Til sidst blendes det hele med en stavblender – hvis det ikke behøver at være paleo (stenalderkost) og du gene vil have en lidt mere cremet suppe, kan du tilsætte madlavningsfløde og lade det koge op igen. Smag til med salt, peber og lidt sukker.

Wupti – så er der hjemmelavet tomatsuppe! Nemt, hurtigt og super lækkert 🙂

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Kategoriarkiv: Paleo opskrifter