Jeg ved godt at mange sikkert allerede kender opskriften på Thomas Rode’s stenalderbrød – men det gør jo ikke opskriften mindre god! Jeg laver stadig stenalderbrød jævnligt og har det altid Læs resten
Så er det igen ved at være sæson for grønkål! – og det er noget af det sundeste man kan spise…
Grønkål er fuld af sunde stoffer, og jeg har læst flere steder at nogle af dem virker hæmmende på væksten af kræftceller samtidig med at bitterstofferne i grønkål vist sig at kunne sænke indholdet af usundt fedt i blodet! Det er lidt vildt at sådan et grønt blad kan indeholde så mange gode ting!
Førhen fik jeg stort set kun grønkål en gang om året og det var omkring jul til julefrokost eller til nytår – men det var en ret usund udgave forklædt som grønlangkål.
Nu har jeg efterhånden fundet ud af at det sagtens kan spises råt i salat eller i grøntsagssuppe – og det smager super godt.
Der er ikke så meget hokus-pokus over denne opskrift – faktisk er den umådelig enkel. Jeg vil såmænd også bare fortælle at man sagtens kan bruge grønkål på en meget enkel måde – og så kan man jo selv eksperimentere med andre variationer.
Opskrift på nem grønkålssalat:
3-4 store blade grønkål
1 stor rå rødbede
1/2 appelsin
2 spsk solsikkekerner
mandelolie
Grønkål hakkes i mindre stykker og hældes i en skål. Rødbeden skæres i tynde skiver og appelsinen skrælles og skæres i stykker – begge dele blandes med grønkålen sammen med et sjat olie og evt. lidt blasamico eddike. Solsikkekernerne ristes på panden i lidt olie og hældes over salaten. Det var det – let ik’?
ENGLISH: Previously I rarely ate kale – but now I found out it actually tastes pretty good.
Kale is full of healthy substances, and I’ve read several places that some of them act to inhibit the growth of cancer cells – and that the bitter substances in kale have shown to lower the content of unhealthy fats in the blood! It’s amazing that a green leaf can contain so many good things!
Recipe for easy kale salad:
3-4 large leaves of kale
1 large raw beetroot
1/2 orange
2 tbsp sunflower seeds
almond oil
Chop kale into small pieces and place it in a bowl. Cut the beetroot into thin slices and peel the orange and cut it into pieces – mix it with the green kale with a dash of oil and a bit of blasamico vinegar if you like. Sunflower seeds are roasted in a pan in a little oil and pour over the salad. That’s it – easy right?
Lige nu er der masser af rødbeder i haven og i butikkerne. Vores rødbeder i køkkenhaven er desværre ikke så store endnu, da vi fik dem sået lidt sent, men så var det jo heldigt at min mor kom forbi med en hel bærepose den anden dag!! Så i går lavede jeg rødbedetærte i en paleo-udgave, dvs. uden mel og mælkeprodukter. Jeg lavede også en rødbedetærte til nabofesten – og da folk endelig fik taget sig mod til at smage, syntes de fleste faktisk den var overraskende god 🙂
Rødbeder er vildt sunde – de er sprængfyldte med B- og C-vitaminer og kalium, alt sammen noget der styrker immunforsvaret og muskelfunktion – de øger iltoptagelsen og blodgennemstrømningen. Jeg har også hørt at der er nogen der mener, at rødbeder har en opstrammende effekt på huden fordi de indeholder stoffet hyaluronsyre…. So – what’s not to like?? Ind over med nogen flere rødbeder 🙂
Ingredienser til tærtedej:
25 g græskarkerner
25 g solsikkekerner
25 g hørfrø
15 g grofthakkede mandler
30 g fint kokosmel
30 g mandelmel
3-4 spsk avokadoolie (eller en anden god olie)
2 æg
Alle ingredienser røres sammen i en skål til den er nogenlunde fast. Så trykkes dejen ud i et tærtefad smurt med olie.
Ingredienser til fyld:
2-3 store rødbeder
1 stort rødløg
1-2 tsk karry
200 g skinke i tern eller strimler (kylling eller bacon kan også bruges)
5 æg
2,5 dl vand
Salt og peber
Løg pilles og skæres i små både – herefter svitses det i en lille gryde med lidt olie og karry. Rødbeder skrælles og rives på et rivejern – det hældes over i gryden med løg og karry og vendes rundt.
Skinken fordeles på tærtebunden og fyldet i gryden hældes ovenpå. Æg og vand piskes sammen med lidt salt og peber – til sidst hældes det ud over fyldet.
Så skal det hele bare i ovnen ved ca. 175 g. til det er færdigt… Der går vel ca. 30 min.
Og hvis du ikke har fået rødbeder nok, kunne du f.eks. drikke et glas rødbedejuice til 🙂
I januar var jeg til foredraget “Få det allerbedste 2013… du fortjener det” med Umahro Cadogan. Det handlede i korte træk om:
Det var et super spændende og inspirerende foredrag!
Siden da har jeg fået hans nyhedsbrev som også altid indeholder spændende læsning – og i sidste uge fortalte Umahro om hans nye kvindesundhedsbog “Kvinderevolution”, som han var ved at tage billeder til (se dem her) – samt et “sneak-peak” på en af opskrifterne.
Jeg blev selvfølgelig inspireret og prøvede den straks af: TOMAT-KOKOS-LAKS… en meget simpel opskrift – men rigtig god!
1. Tag udskåret laks (eller anden fast fisk) og sæt det på træspyd (det gjorde jeg dog ikke).
2. Vend laksestykkerne i mosede tomater og drys med kokosmel
3. Ovnbag eller grill dem…ca. 12 minutter ved 180° C i ovnen
4. Drys med peber og tørret timian
Jeg fik det til frokost sammen med tomater og stenalderbrød (se opskrift her).
Vi har allerede bogen “Herrerevolution: Sådan får du styrke, potens og power” – og den er rigtig god. Så nu glæder jeg mig bare at “Kvinderevolution” også udkommer – den skal jeg helt sikkert have fat på.
Jeg har været løbet tør for mit dejlige stenalderbrød i et par dage – så i dag var det tid til at lave en ny portion. Nogen gange kan jeg dog godt få lyst til at prøve lidt nyt – så der blev improviseret lidt med en alternativ opskrift 🙂
For at prøve noget nyt tilsatte jeg nemlig tørrede dadler, kokosmel og kakao – som ikke lige plejer at være en del af opskriften.
TIP: hvis du lige vil prøve brødet først og se om du kan lide det – kan du nøjes med at lave en halv portion (det gjorde jeg). Den ene halvdel af formen udfyldte jeg med en løs formet kugle af sølvpapir – og i den anden halvdel dejen til brødet med bagepapir i bunden.
Fremgangsmåde:
Wupti – så har du det dejligste friske stenalderbrød!
Jeg plejer at skære hele brødet i skiver og lægge mellemlægspapir mellem skiverne (se billedet med opskriften) inden jeg fryser det. Så kan man let tage en eller to skiver op af gangen.
Når jeg tager det frosne brød op lægger jeg det lige på brødristeren 5 min. og så bliver det bare så sprødt og lækkert.
God fornøjelse!