Recipe for chokeberry jam

Udgivet den september 30, 2013 af Nina

For et stykke tid siden lavede jeg aronia saft som du kan se her – jeg gemte de afkogte bær og brugte dem bagefter til aronia syltetøj. Hvis du ikke står og skal lave saft men bare vil nøjes med at lave syltetøj eller marmelade kan du selvfølgelig også sagtens bruge friske aronia bær – men tilsæt evt. lidt ekstra sukker eller honning – da de indeholder noget mere saft.

Jeg bruger generelt så lidt sukker som muligt og forsøger ofte at søde med alternativer, men da aronia er lidt bitre og tørre i smagen får man altså det bedste resultat, hvis man bruger sukker.

Opskrift på aronia syltetøj/marmelade:

1 kg. aronia bær (rest fra afkog til saft)
4 æbler
2 dl æblemost
150 g honning
300 g sukker
3 tsk kanel
1 knivspids vaniljepulver
saft af en citron
Atamon

Kog æblerne møre i lidt vand – evt. sammen med aronia bær, hvis du bruger friske. Når æblerne er møre tilsættes de andre ingredienser og det koges 5 min. Blend det hele med en stavblender til det har en passende konsistens. Lad det køle en smule af og tilsæt lidt atamon – og så er det klar til at komme på glas – nemt ik’? 🙂

ENGLISH: A while ago I made chokeberry juice as you can see here – I saved the scoured berries and used them afterwards for chokeberry jam. If you are not going to make juice you can also easily use fresh berries – but add if necessary a little extra sugar or honey – because they contain more juice when they are fresh.

Recipe for chokeberry jam:

1 kg. chokeberries (residue from the decoction for juice)
4 apples
2 cups apple juice
150 g honey
300 g sugar
3 teaspoons cinnamon
1 pinch of vanilla powder
juice of one lemon

Cook the apples until tender in a little water – together with chokeberries, if you are using fresh berries. When the apples are tender add the other ingredients and boil 5 minutes. Blend the berries and apples and let it cool a bit and add preservative – and it’s ready to put on the glasses – easy peasy 🙂

Bryllupsbilleder // Wedding photoshoot

Udgivet den september 29, 2013 af Nina

For et stykke tid siden tog jeg nogle bryllupsbilleder – måske har du også set at jeg også (med lidt hjælp) lavede brudens brudebuket og borddekorationer til brylluppet?

Det var fantastisk at få lov til at tage billeder til så stor og betydningsfuld en begivenhed – jeg smiler stadig for mig selv når jeg sidder og ser billederne fra deres store dag. Brylluppet blev holdt hjemme hos brudeparret i gildesalen i en af de store længer på deres store landejendom – så romantisk og hyggeligt. Og nå ja – vejret var også fantastisk – hvad mere kan man ønske sig?

Lige nu er jeg i ‘vintage’ humør og har redigeret billederne med et lidt støvet lyst look.

ENGLISH: A while ago I took some wedding photos – perhaps you have seen that I also (with a little help) made the bride’s bouquet and table decorations for the wedding?

It was fantastic to be able to take pictures of such a large and important an occasion – I still smile to myself when I sit and watch the pictures from their big day. The wedding was held at the home of the bride and groom in the banquet hall in one of the large wings on their big farmhouse – so romantic and cozy. And oh yeah – the weather was great too – what more could you want?

Right now I’m in a ‘vintage’ mood and have edited the images with a bit dusty bright look.

Opskrift på stenalder knækbrød // Recipe for paleo crisp bread

Udgivet den september 26, 2013 af Nina

I går lavede jeg lækkert stenalder knækbrød – uhmm, det smager godt. Det er faktisk lidt farligt – jeg kunne spise det som slik! Børnene er også vilde med det – så i dag var jeg til sidst nødt til at gemme det væk 🙂

Samtidig er knækbrødet super let at lave – opskriften minder lidt om stenalderbrød – bare uden æg. Man kan sagtens lave sin egen udgave, hvis man ikke lige har alle ingredienser i skabet.

Opskrift på paleo knækbrød:

2 dl. fint mandelmel
1 dl. græskarkerner
1 dl. hørfrø
2 dl. solsikkekerner
1 dl. sesamfrø
1 tsk. salt
1 tsk tørret ramsløg fra Urtekram (oregano eller rosemarin kan også bruges)
2 dl. vand
0,5 dl. mandelolie (eller en anden god olie)

Alle ingredienser blandes sammen i en skål – dejen skal kunne samles – men må gerne være blød i det. Tilsæt evt. lidt ekstra kerner eller vand til dejen har den rette konsistens. Dejen rulles ud på en bageplade mellem to stykker bagepapir – hvis du ikke har en stor ovn, skal dejen nok deles i to. Når dejen er rullet ud skæres forsigtigt nogle riller med en pizzaskærer, hvor knækbrødene skal knækkes. Så er det bare i ovnen en lille times til ved 170 grader. Tjek løbende så de ikke får for meget.

ENGLISH: Yesterday i made a delicious paleo crisp bread. It’s so tasty – I even had to hide it today, as the kids kept asking for more 🙂 It’s very easy to make – the recipe is a bit like paleo bread – but without any eggs.

Recipe for paleo crisp bread:

2 dl. fine almond flour
1 dl. pumpkin seeds
1 dl. flax seeds
2 dl. sunflower seeds
1 dl. sesame seeds
1 tsp. salt
1 tsp. dried wild garlic (oregano or rosemary can also be used)
2 dl. water
0.5 dl. almond oil (or other good oil)

Put all ingredients in a bowl and blend it with a spoon. Roll out the dough between two pieces of baking paper. Put the crisp breads in the oven for about 60 minutes at about 170 degrees C.

Hope you will enjoy it as much as I do 🙂

DIY – flot efterårskrans // lovely autumn decoration

Udgivet den september 23, 2013 af Nina

Sidste søndag var Alma og jeg ude og samle rønnebær, hybenroser, lyng og hvad vi ellers kunne finde, som vi skulle bruge til at lave nogle dejlige efterårsdekorationer med. Bortset fra at det udviklede sig til et lille fotoshoot – kom vi hjem med en masse dejlige ting, som vi kunne bruge…

Vi har foreløbigt lavet en flot efterårskrans ud af det – som nu hænger ude ved fordøren. Det er helt underligt at vi allerede har lavet dekorationer nu – normalt plejer det først at være i sidste øjeblik vi får lavet juledekorationer og dørkranse (hvis vi overhovedet når det) – men det er som om, vi har lidt bedre tid her først på efteråret.

ENGLISH: Last Sunday Alma and I went out and gather rowan berries, dog rose, heather and whatever else we could find – as we wanted to make some lovely autumn decorations. Apart from that it developed into a small photoshoot – we came home with a lot of wonderful things that we could use …

We have made a nice autumn wreath out of it – which is now hanging by the front door. It is quite strange that we have already made decorations – usually it will be the last minute we have made Christmas decorations and wreaths (if we ever make it) – but it is as if we have a little more time here in early autumn.

Inspiration board til Photography & Lifestyle workshop med Christina Greve

Udgivet den september 22, 2013 af Nina

Lige nu er jeg i gang med en online foto-workshop med fotograf Christina Greve – det er super spændende! Forløbet strækker sig over 10 uger og jeg har netop afsluttet den første uge.

Hjemmeopgaven til uge 1 er at lave en inspirations collage (hvis det hedder det på dansk) – med de billeder som inspirerer en og som man falder for. Mange af de andre på workshoppen har lavet dem digitalt. Det kunne jeg også have gjort, men jeg har valgt at udfordre mig selv – og besluttet at det skal laves med billeder fra nye og gamle blade og magasiner. På den måde tvinger jeg mig selv til at se nærmere på billederne – men samtidig at bruge det udvalg jeg har til rådighed, og som dermed er noget mindre, end hvis jeg havde lavet det digitalt. Med et begrænset udvalg af billeder bliver mit ‘inspiration board’ nok ikke helt ikke er perfekt i forhold til de billeder jeg allerhelst ville have valgt, men det handler for mig også om at jeg skal acceptere, at det ikke altid behøver at være perfekt!

Jeg har også leget lidt med filtre og farver og har lavet billederne i dette indlæg lidt støvede for at prøvet noget nyt og øve mig på nye teknikker. Den første uge har været spændende og jeg glæder mig rigtig meget til at komme i gang med uge 2 i morgen 🙂

ENGLISH: I’m doing at photo workshop at the moment. Home assignment for week one is to make an inspiration board – with the images that inspire you. Many of the others at the workshop made them digitally. I could have done that too, but I chose to challenge myself – and decided that it should be made with photos of new and old magazines. In this way I force myself to look at the pictures – but at the same time using the selection I have available, which is less than if I had made it digitally. With a limited selection of images my inspiration board will not be perfect compared to the pictures I would have chosen the most, but for me it is also about that I must accept that it does not always have to be perfect!

Paleo-tærte med rødbeder og karry

Udgivet den september 18, 2013 af Nina

Svar

Lige nu er der masser af rødbeder i haven og i butikkerne. Vores rødbeder i køkkenhaven er desværre ikke så store endnu, da vi fik dem sået lidt sent, men så var det jo heldigt at min mor kom forbi med en hel bærepose den anden dag!! Så i går lavede jeg rødbedetærte i en paleo-udgave, dvs. uden mel og mælkeprodukter. Jeg lavede også en rødbedetærte til nabofesten – og da folk endelig fik taget sig mod til at smage, syntes de fleste faktisk den var overraskende god 🙂

Rødbeder er vildt sunde – de er sprængfyldte med B- og C-vitaminer og kalium, alt sammen noget der styrker immunforsvaret og muskelfunktion – de øger iltoptagelsen og blodgennemstrømningen. Jeg har også hørt at der er nogen der mener, at rødbeder har en opstrammende effekt på huden fordi de indeholder stoffet hyaluronsyre…. So – what’s not to like?? Ind over med nogen flere rødbeder 🙂

Ingredienser til tærtedej:

25 g græskarkerner
25 g solsikkekerner
25 g hørfrø
15 g grofthakkede mandler
30 g fint kokosmel
30 g mandelmel
3-4 spsk avokadoolie (eller en anden god olie)
2 æg

Alle ingredienser røres sammen i en skål til den er nogenlunde fast. Så trykkes dejen ud i et tærtefad smurt med olie.

Ingredienser til fyld:

2-3 store rødbeder
1 stort rødløg
1-2 tsk karry
200 g skinke i tern eller strimler (kylling eller bacon kan også bruges)
5 æg
2,5 dl vand
Salt og peber

Løg pilles og skæres i små både – herefter svitses det i en lille gryde med lidt olie og karry. Rødbeder skrælles og rives på et rivejern – det hældes over i gryden med løg og karry og vendes rundt.

Skinken fordeles på tærtebunden og fyldet i gryden hældes ovenpå. Æg og vand piskes sammen med lidt salt og peber – til sidst hældes det ud over fyldet.

Så skal det hele bare i ovnen ved ca. 175 g. til det er færdigt… Der går vel ca. 30 min.

Og hvis du ikke har fået rødbeder nok, kunne du f.eks. drikke et glas rødbedejuice til 🙂

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Månedsarkiv: september 2013